Amanida Cèsar amb pasta

Amanida Cèsar amb pastaA la típica amanida Cèsar  aquesta vegada li afegim pasta tipus macarrons, espirals, etc.

És un plat molt complet, ideal com a plat únic. I té l’avantatge que podem graduar al nostre gust tots els ingredients, sense que la recepta s’en ressenti. Podem posar-hi més o menys pasta, enciam  i també podem graduar la quantitat de parmesà, d’ou o de pollastre. A un dels meus fills li agrada amb doble de pasta i parmesà i l’altre amb doble d’enciam i pollastre.  En fer el muntatge del plat això és fàcil d’arreglar. Per gustos colors  🙂

Espero que us agradi!

Ingredients: (6 persones)

  • 320 g de pasta seca (espirals, macarrons, “cargoles”, etc.)
  • Aigua i sal (per bullir la pasta)
  • 2 ous
  • 10 g. d’oli d’oliva verge extra (per fregir el pollastre)
  • 200 g. de pit de pollastre o sobre-cuixa (tallats a daus o tires)
  • 1 polsim de pebre
  • 150 g. d’enciam
  • 100 g. de formatge parmesà (50 g a llesques molt primetes i 50 g. a trossos)
  • 150 g. d’oli d’oliva verge extra suau
  • 1/2 gra d’all
  • 4  anxoves amb oli d’oliva, escorregudes
  • 1/2  o 1 culleradeta de mostassa
  • 18-20 g de suc de llimona o llima
  • 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire (salsa Perrins)

Amanida Cèsar amb pasta.3Preparació:

  1. Bullim la pasta en una olla amb abundant aigua amb sal. Escorrem la pasta i reservem 50 g. del líquid de cocció.
  2. Mentrestant posem els ous en un caçó amb aigua i quan comenci a bullir els deixem 2 minuts. Els retirem i els refredem sota l’aixeta (això o fem per parar la cocció). Amb un ganivet, donem un cop sec en el terç superior de cada ou per separar una tapa i amb una culleradeta, traiem els ous. Separem les clares dels rovells (la clara estarà totalment cuita i el rovell líquid). Reservem.
  3. En una paella posem els 10 g. d’oli d’oliva verge extra i fregim el pollastre que prèviament haurem salpebrat. Reservem.
  4. En bols o plats posem la pasta escorreguda. A sobre, l’enciam a trossos, el pollastre fregit, les clares d’ou ratllades o picades ben petites i les llesques ben primetes de parmesà. Reservem.
  5. En una gerra pesem 100 g. d’oli d’oliva suau. Reservem.
  6. En el got de la thermomix i posem els 50 g. de formatge parmesà a trossos i ratllem 10 segons a velocitat 10.
  7. Afegim els rovells d’ou (han d’estar líquids), les anxoves, l’all, la mostassa, el suc de llimona, la salsa Perrins, 1 polsim de pebre i 50 g. d’oli. Programem 20 segons a velocitat 7.
  8. Amb l’espàtula baixem les restes que hagin quedat enganxades a la paret i la tapa del got cap a les ganivetes. Programem 1 minut a velocitat 5. Sense treure el cubilet i molt a poc a poc anem abocant pel bocal l’oli de la gerra que tenien reservat (l’oli caurà lentament en forma de fil i així aconseguirem emulsionar la salsa).
  9. Amb l’espàtula baixem les restes que hagin quedat escampades per la tapa i les parets cap a les ganivetes. Afegim els 50 g. del líquid de cocció de la pasta i barregem 5 segons a velocitat 3.
  10. Aboquem la salsa per sobre l’amanida i servim.

Amanida Cèsar amb pasta.2

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s