Aquest any he volgut fer els panellets diferents, tot i que he mantingut els de pinyons, aquests són un clàssic que no pot faltar, almenys a casa. La resta els he fet de vainilla amb xocolata, te matxa, maduixa i gingebre amb melmelada. A veure si puc sorprendre la família amb aquests panellets!!! 😉
Espero que us agradin!!
BONA CASTANYADA A TOTHOM!!!!
Ingredients: (32-33 unitats)
Per la massa:
- 250 g de sucre
- La pell d’una llimona (només la part groga)
- 300 g d’ametlles crues Marcona (sense pell)
- 50 gr de patata cuita (freda)
- 1 clara d’ou
Varietats i decoració: (Gingebre, vainilla, te matxa, maduixa, pinyons)
- 4 g d’arrel de gingebre fresca (ratllada)
- Melmelada de ginebre o al gust
- ½ beina de vainilla
- xocolata blanca i negre (al gust)
- 1 culleradeta de te matxa
- 2-3 culleradetes de sirope de maduixa
- 2 o 3 cullerades de sucre llustre
- 100 g de pinyons
- 1 ou
Preparació:
Massa:
- Posar al got de la thermomix, el sucre i programar 20 segons a velocitat progressiva 5-10
- Afegir la pell de llimona i programar 20 segons a velocitat progressiva 5-10
- Incorporar les ametlles i programar 10 segons a velocitat 6
- Afegir la patata i la clara i barrejar. Programar 6 segons a velocitat 6.
- Retirar la massa del got i reservar dins una bossa de plàstic. Deixar reposar a la nevera durant 12 hores.
Elaboració del panellets de varietats:
Passades les hores de repòs, traiem el massapà de la nevera i en fem boles d’aprox. 120 g.
Com veieu a la foto, el meu massapà pesava 624 g, per tant n’han sortit 5 boles d’aprox. 120 g cadascuna.
Preescalfar el forn a 200º calor a dalt i a baix
Panellets de gingebre:
Agafar una porció de 120 g de massa i barrejar-hi 4 g de gingebre fresc ratllat. Barrejar-ho amb les mans perquè quedi ben integrat. Fer 6 boletes d’aprox. 20 g cadascuna i prémer una mica amb el dit, perquè quedi un foradet a la superfície el panellet. Arrebossar amb sucre llustre i col·locar sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar. Enfornar 6 minuts a 200º. En sortir del forn estaran molt tous, però en refredar enduriran una mica. Un cop freds posar una mica de melmelada de gingebre o al gust dins el forat.
Panellets de vainilla:
Agafar una porció 120 g de massa i barrejar-hi les llavors de ½ beina de vainilla fresca. Per això, obrim la beina per la meitat al llarg i raspem les petites llavors negres del seu interior sobre la porció de massa. Barrejar-ho bé amb les mans perquè quedi ben integrat. Formar un cilindre i tallar quadradets de 20 g cadascun. Prémer una mica amb el dit, perquè quedi un foradet a la superfície. Col·locar sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar. Enfornar 6 minuts a 200º. En sortir del forn estaran molt tous, però en refredar enduriran una mica. Un cop freds, fondre unes porcions de xocolata blanca i negre al microones omplir el forat amb elles.
Panellets de te matxa:
Agafar una porció 120 g de massa i barrejar-hi 1 culleradeta de te matxa. Barrejar-ho bé amb les mans perquè quedi ben integrat i fer 6 boletes d’aprox. 20 g cadascuna. Prémer una mica amb el dit perquè quedi un foradet a la superfície el panellet. Col·locar sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar. Enfornar 6 minuts a 200º. En sortir del forn estaran molt tous, però en refredar enduriran una mica. Un cop freds, fondre unes porcions de xocolata blanca i negre al microones i omplir el forat amb elles.
Panellets de maduixa:
Agafar una porció 120 g de massa i barrejar-hi 2 o 3 cullerades de sirope de maduixa. Barrejar-ho amb les mans perquè quedi ben integrat i fer 6 boletes d’aprox. 20 g cadascuna. Arrebossar amb sucre llustre i col·locar sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar. Enfornar 6 minuts a 200º. En sortir del forn estaran molt tous, però en refredar enduriran una mica.
Panellets de pinyons:
Agafar una porció 120 g de massa i formar boles, aquesta vegada les farem de 13-14 g. cadascuna, en sortiran 8 o 9 boletes. Passar-les per clara d’ou batuda i enganxar els pinyons en el contorn, pressionant lleugerament. Pintar-los amb rovell d’ou i col.locar-los en una safata de forn prèviament folrada amb paper de forn. Enfornar 10 minuts a 180º. O fins que siguin daurats. En sortir del forn estaran molt tous, però en refredar enduriran una mica.
Nota:
- Jo faig dues safates, en una i poso totes les varietats (gingebre, vainilla, te matxa i maduixa) i enforno 6 minuts a 200º No passar-se amb els minuts de forn, perquè si no, els panellets quedaran ressecs
- A l’altra safata i poso els de pinyons i enforno 10 minuts a 180º.
