Arròs al cava

Pensant que fer pel dinar de Tots Sants, el meu marit m’ha dit; «Perquè no fas el risotto al cava?»

Fa temps que no en mengem i a tots ens agrada, així que m’ha semblat la idea perfecta. És un risotto melós i suau, però alhora molt contundent pensat per servir-lo en racions petites. És un plat diferent i el cava li dóna un caràcter molt festiu.

Per tant, el dinar de Tots Sants solucionat. Faré un pica-pica que pugui preparar amb anterioritat, i a continuació, serviré aquest arròs al cava que he de fer al moment, però com que és molt ràpid, mentre fem el pica-pica el posaré a fer. Serem colla, però com que és ideal servir-lo en racions petites, m’anirà perfecte. El segon plat seran unes llonganissetes de rovellons fetes a la barbacoa, però d’això no en sóc l’encarregada, tenim la feina repartida 😉 I per a les postres, no faltaran les castanyes i els panellets, aquests últims sí, que són feina meva, jeje.

Ingredients: (5-6 persones)

90-100 g de parmesà (a trossos)
150 g de ceba tendra (a trossos)
1 gra d’all
150 g de mantega
350 g d’arròs de gra rodó
300 g de cava
650 g de brou de pollastre
1 culleradeta de sal
120 g de nata de cuinar
Polsims de pebre negre en pols

Preparació:

Posar el parmesà dins el got i ratllar 10 segons a velocitat 5-10. Reservar dins un bol.
Sense rentar el got, posar la ceba tendra i el gra d’all. Triturar 2 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixar les restes escampades cap a les ganivetes.
Afegir la mantega i sofregir 7 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
Col·locar la papallona a les ganivetes i afegir l’arròs. Programar 2 minuts, temperatura varoma, gir invers, i velocitat cullera.
Incorporar el cava, el brou de pollastre i la sal. Programar 16 minuts, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
Afegir la nata pel bocal i programar 1 minut, temperatura 100°, gir invers i velocitat cullera.
Treure la papallona, afegir el parmesà ratllat reservat i barrejar suaument amb l’espàtula.
Servir immediatament amb uns polsims de pebre negre acabat de moldre.