La cocció al caliu és una tradició molt antiga de la cuina catalana i consisteix a coure un aliment directament sobre les brases d’un foc un cop apagada la flama.
Avui he preparat les patates amb pell i al forn per aconseguir un resultat similar a aquest tipus de cocció.
Les he acompanyades amb cogombre i una vinagreta de mostassa. El resultat ha estat un plat molt senzill i boníssim.
Us animeu?
Ingredients: (6 persones)
- 1000 g. de patates noves petites o mitjanes (totes més o menys de la mateixa mida)
- 190 gr. de ceba (tallada a quarts)
- 70 g. d’oli d’oliva verge extra
- 200-220 g. de cogombre amb pell (partit en trossos grans)
- 10 g. de vinagre
- 1 o 2 culleradetes de mostassa
- 1 culleradeta de sal
- 1 polsim de pebre
- 1 culleradeta de julivert sec
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200°
- Mentrestant netejar ben netes les patates (ja que les cuinarem amb pell) i embolicar cada patata per separat amb paper d’alumini.
- Fornejar 45 minuts – 60 minuts (el temps depèn de la classe de patata i de la seva mida). Si són petites, es faran abans, si són grans, tardaran més. Comprovem abans de treure-les que estiguin fetes, per això, les pressionem amb compte de no cremar-nos, si són toves, ja les tindrem al punt.
- Sense pelar les patates les partim en trossos i les reservem dins una safata o bol.
- Posem la ceba dins el got de la thermomix, afegim l’oli i trossegem 3 segons a velocitat 5. Seguidament sofregim 5 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
- Afegim el cogombre, el vinagre, la mostassa, la sal i el pebre. Programem 5 segons a velocitat 4.
- Aboquem sobre les patates i barregem bé.
- Decorem amb julivert sec i servim.
THERMOFACILIBO 