Galetes d’anís i sèsam (tortas de anís)

Diumenge de nostàlgia al costat de la meva àvia, la mare de la meva mare. Un cafè, unes pastes i una caixa on s apilen centenars de fotos, milers de records. Complicitat, alguna tímida rialla en observar les fotos i una llàgrima que s’escapa…a moltes hi ha la mare. Fa molts anys que ens va deixar, però continua dins els nostres cors, dins la nostra memòria…… Des d’aquí un petit gran record per a ella.

I per acompanyar la tarda de diumenge unes galetes amb un intens aroma i gust d’anís. Les típiques «tortas de anís». Molt fàcils de preparar i molt molt més bones que les comprades pel meu gust.

Us animeu??

Ingredients: (20 unitats )

100 g. d’oli d’oliva verge extra
La pell de mitja llimona (sense gens de part blanca)
2 cullerades d’anís en gra
360 g. de farina de rebosteria
20 g. de llevat fresc
145 g. d’aigua
35 g. de licor d’anís (sec o dolç)
2 cullerades de sèsam torrat
30 g. de sucre
1 polsim de sal

Per arrebossar les galetes:

150 g. de sucre

Preparació:

Posar dins el got de la thermomix l’oli i la pell de llimona. Programar 5 minuts, temperatura 100° i velocitat 1. En acabar el temps afegir immediatament l’anís en gra i treure la pell de llimona. Deixem refredar l’oli.
Un cop l’oli sigui fred, afegim la farina, el llevat, l’aigua, l’anís, el sèsam, el sucre i la sal. Programem, 5 minuts a velocitat espiga.
Posem la massa dins un bol lleugerament enfarinat i la tapem amb un drap de cuina. Guardem en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara el forn apagat) i deixem que llevi 1’5 h o 2 hores. Fins que dobli el seu volum.
Preescalfem el forn a 220° amb ventilador.
Amb la massa fem un rotlle i tallem porcions d’uns 33-35 gr. cadascuna. Formem petites boles i els hi passem el corró de cuina per sobre fins a deixar-les molt fines.
Agafem amb compte les galetes aplanades i les arrebossem amb sucre per la cara superior.
Les anem posant en safates de forn folrades amb paper vegetal (jo poso 4 unitats en cada safata i vaig fent tandes).
Si en posar-les a la safata han perdut un xic la forma rodona, les retoqueu una mica amb les mans. Com més rodones més boniques queden.
Fornegem durant 10 minuts aprox. a 220° o fins que veiem que estan daurades.
Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.