Blondie de moniato i nous amb toffee salat

Avui he cuit uns moniatos al forn per fer diferents receptes i una
d’elles ha sigut el berenar d’aquesta tarda, un blondie acompanyat amb salsa de caramel (toffee) salat per llepar-se els dits!!

El blondie és el germà del brownie que segur que tots coneixeu, però aquest està fet amb xocolata blanca. En la recepta d’avui, aprofitant que estem en època de moniatos, li he afegit al blondie aquest tubercle, li aporta dolçor i una humitat i cremositat sorprenent, gràcies a això es pot reduir notablement la quantitat de mantega en la recepta.

La salsa de caramel o toffee salat l’acompanya a la perfecció. No penseu que és una salsa salada, només té un punt de sal que intensifica el gust del caramel….Brutal!!

Espero que agradi!!!

Ingredients:

220 g de moniato cuit
180 g de xocolata blanca
20 g de mantega
4 ous (L)
100 g de sucre morè
70 g de farina de coco (o farina de rebosteria)
1 polsim de sal
50 g de nous picades toscament + unes meitats senceres per decorar

Per acompanyar:

Salsa de caramel o toffee salat. (per anar a la recepta clicar aquí o sobre el nom)
Crème Fraîche (opcional)

Preparació:

Rentar ben net el o els moniatos, eixugar-lo amb paper absorbent i embolicar-lo amb paper d’alumini.
Fornejar a mitja alçada del forn a 200°, calor a dalt i a baix durant 40-50 minuts o fins que sigui tou. Treure’l del forn i deixar-lo refredar embolicat amb paper de diari.
Un cop fred pelar-lo i aixafar la polpa amb una forquilla.
Untem un motlle de silicona de 20×20 amb mantega. Reservem
Si no tenim el forn preescalfat de fer el moniato, el preescalfem a 200°.
Desfer al microones la xocolata amb la mantega. Programar de 30 segons en 30 segons perquè es desfaci però no se’ns cremi. Retirar del microones encara que veiem trossos de xocolata sense desfer, amb la calor residual i remenant amb una espàtula s’acabarà de desfer i quedarà una crema suau i ben integrada.
Posem dins el got de la thermomix els ous i el sucre. Programem 30 segons a velocitat 3.
Afegim la polpa de moniato i programem 1 minut a velocitat 4.
Incorporem la barreja de xocolata fosa amb la mantega i programem 1 minut a velocitat 4.
Afegim la farina de coco o de rebosteria, la sal i programem 30 segons a velocitat 4.
Incorporem les nous toscament trossejades i barregem amb l’espàtula.
Aboquem dins el motlle reservat i decorem la superfície amb les meitats de les nous reservades per decorar, de manera que hi hagi una nou en cada quadradet quan el tallem el blondie.
Baixem la temperatura del forn a 180° i fornegem durant 25-30 minuts o fins que en punxar amb un escuradents aquest surt net.
Deixem temperar, desemmotllem i el posem sobre una reixeta perquè s’acabi de refredar del tot.
Servir acompanyat amb salsa de caremel salada (toffe salat) i crème Fraîche.