Les patates ens agraden de totes maneres i sempre són un bon «comodí» pels àpats diaris. Avui les he fet amb all, julivert i una barreja d’espècies. En comptes de fregir-les, per evitar calories les he fet al vapor i un cop cuites les he passat per la paella amb la mica d’oli, la barreja d’espècies, l’all i julivert. D’aquesta manera absorbeixen molt poc oli.
De totes maneres les podeu fer de manera tradicional. Us explico: Escalfar oli en una paella i quan aquest sigui ben calent afegir les patates (que quedin cobertes d’oli), seguidament baixem la temperatura i les deixem fer a foc moderat-baix, no busquem una textura cruixent. Un cop la patata sigui cuita però sense estar daurada, retirem l’oli i afegim la barreja d’espècies.
Les espècies podeu posar-les al vostre gust. A nosaltres no ens agraden amb gaire pebre vermell, però si us agrada, n’hi podeu posar més, agafaran un bonic to vermellós.
Jo avui les he fet en un sopar informal per acompanyar unes hamburgueses. Però són boníssimes per aperitiu o guarnició de qualsevol plat.
Espero que us agradin!!!
Ingredients: (4 persones)
- 1000 g de patates pelades (tallades a daus)
- 800 g d’aigua
- sal al gust
- 1 fulla de llaurer
- 2 grans d’all
- 90 g d’oli d’oliva verge extra
- 1 polsim de pebre vermell dolç
- ½ culleradeta de comí en pols
- 1 clau d’olor
- 1 branca de julivert fresc (esmicolat)
Preparació:
- En el recipient varoma col·loquem les patates a trossos i uns polsims de sal. Tapem i reservem.
- Posem els 800 g. d’aigua, la fulla de llaurer dins el got de la thermomix i el varoma en la seva posición. Programem 30 minuts, temperatura varoma i velocitat 2. Comprovem que les patates estan cuites (el temps que tardaran a coure depèn del tipus de patata), sino, les deixem alguns minuts més a la mateixa temperatura i velocitat.
- Passem aigua al got i l’assequem.
- Posem els grans d’alls dins i trossegem 4 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixem les restes cap a les ganivetes.
- Afegim l’oli i programem 2 minuts 30 segons, temperatura 120° i velocitat 1.
- Incorporem el pebre vermell, el comí i el clau. Programem 1 minut, temperatura 100° i velocitat 4.
- Posem les patates en una paella i aboquem al damunt la mescla d’oli amb espècies i el julivert esmicolat. Les deixem un moment a foc mitjà en la vitroceràmica, remenant amb compte que no es trenquin, però que quedin ben impregnades. Servim immediatament.
THERMOFACILIBO 