Cassoletes de pebrot confitat, ceba fregida, bacó i parmesà

En àpats festius moltes vegades opto per preparar canapès variats. Ahir, St. Esteve, vaig preparar aquestes cassoletes de pebrots confitats amb ceba fregida cruixent, bacó i encenalls de parmesà. Boníssimes!!! Per cap d’any repetixo aperitiu segur 😉
Aquesta recepta és del llibre Tapas de thermomix, jo no les havia preparat mai, però una meva cosina les va fer i em va dir que estaven molt bones, així que les havia de provar, jeje.
I sí, estan boníssimes i són fàcils de fer. A més, si preparem amb antelació el pebrot confitat, llavors només cal fer el muntatge que és molt ràpid i el podem fer a última hora.
Em sembla una bona opció per l’àpat de cap d’any.

-Ja ho veus Elisabet, et vaig dir que les faria i aquí les tens!! I com veus, et dono la raó. Boníssimes!!

Ingredients: (24 mini cassoletes)

Pebrots confitats:

400 g de pebrots vermells (a trossos )
200 g de sucre
100 g de vinagre de poma
50 g d’aigua

Muntatge de les cassoletes:

200 g de bacó a talls (lonchas)
24 cassoletes (de pasta de full o massa «quebrada»)
50 g de ceba fregida
50 g de parmesà (en encenalls)

Preparació:

Pebrots confitats:

Posar els pebrots dins el got de la thermomix i trossejar 5 segons a velocitat 4.
Amb l’espàtula baixar les restes escampades cap a les ganivetes. Afegir el sucre, el vinagre i l’aigua i programar 35 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera. Col·locar el cistell sobre la tapa en comptes del cubilet, per evitar esquitxos i afavorir l’evaporació. Un cop acabat el temps retirar del got i reservar.

Muntatge i decoració:

Posar els talls de bacó entre 2 fulles de paper de cuina en el microones a màxima potència fins que quedin cruixents. (aprox. 5 minuts)
Posar els talls de bacó cruixents dins el got de la thermomix i trossejar 3 segons a velocitat 5.
Omplir les cassoletes amb una culleradeta de pebrot confitat, una mica de ceba fregida, una mica de bacó cruixent i acabar amb uns encenalls de parmesà.