Salmorejo de mango amb bastonets d’albergínia

Salmorejo de mango amb bastonets d'albergíniaDesprés d’una nit màgica com és la nit de reis, toca obrir els regals que Ses Majestats ens han deixat. Per mi, el millor regal, és poder obrir els paquets en companyia de la família, i amb aquesta diada acomiadar les festes de Nadal fins a l’any que ve.

En el dinar d’avui no m’he complicat gaire, però us vull ensenyar el salmorejo de mango amb bastonets d’albergínia que he preparat. Molt senzill, ràpid i que ha agradat moltíssim!! 

Espero que us agradi!!!

Ingredients: (10-14 gotets) depèn de la mida del gotet

  • 150 g d’albergínies (amb pell, en bastonets d’1 cm. o 1½cm aprox.)
  • 200 g de cervesa
  • 100 g d’oli d’oliva verge extra
  • 500 g de tomàquets pera (madurs i tallats en dos)
  • 350-400 g de polpa de mango madur a trossos (1 mango gran o 2 de mitjans aprox.)
  • 1 gra d’all petit (sense germen)
  • 1 culleradeta de sal
  • 25 g d’ametlles crues sense pell
  • 15 g de vinagre de poma
  • 30 g de pa blanc (preferiblement molla) del dia anterior
  • 2 cullerades de farina
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • 1 ou (batut)
  • 250 g d’oli per fregir

Preparació:

  1. Tallar els bastons d’albergínia amb pell d’1 o 1½ cm i posar-los en un bol, cobrir-los amb la cervesa i reservar.
  2. Col·locar una gerra sobre la tapa de la thermomix, pesar en ella l’oli d’oliva i reservar.
  3. Posar dins el got de la thermomix el tomàquet, la polpa de mango a trossos, l’all, la sal, l’ametlla, el vinagre i el pa. Triturar 3 minuts, a velocitat 10.
  4. Amb l’espàtula fer baixar les restes que hagin quedat escampades a la tapa i la paret del got cap a les ganivetes. Programar 1 minut a velocitat 5, i amb la màquina en marxa, abocar a poc a poc l’oli sobre la tapa, al voltant del cubilet, perquè caigui lentament i quedi ben emulsionat.
  5. Abocar en gotets de “xupito” i reservar a la nevera un mínim de 30 minuts.
  6. Barrejar en un bol la farina i les llavors de sèsam. Passar els bastonets d’albergínia per la barreja de farina i sèsam i després per l’ou batut. Fregir en abundant oli calent.
  7. Servir els gotets de salmorejo amb els bastonets d’albergínia.

Font: Vorwerk

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s