Per mi, el cuscús, era un gran desconegut, només fa un parell d’anys que el vaig començar a incloure a la dieta. Em va encantar la seva versatilitat i la facilitat i rapidesa de preparació, així que desde llavors, sempre en tinc un paquet al rebost.
Durant els mesos d’estiu, m’agrada preparar-lo en amanides, li afegeixo verdures, tallades petites i herbes aromàtiques, que li donen un gust fresc i refrescant. Si algun dia tinc convidats, m’agrada servir-lo dins de cistelles de parmesà. Això que avui, només erem els de casa, però les he fet igualment. Queden curioses i són ideals per acompanyar aquesta amanida.
Espero que us agradi!!
Ingredients (6 cistells)
- 150 g de cuscús
- 180 g de parmesà (a trossos)
- 300 g d’aigua
- 10 g de mantega
- 1 cullerada de sal
- 4 branques de julivert fresc (només les fulles, netes i ben seques)
- 3 branques de menta (només les fulles, netes i ben seques)
- 1 gra d’all (sense germen) opcional (jo no li poso)
- 100 g de ceba (a trossos)
- 100 g de pebrot verd (a trossos)
- 100 g de pebrot vermell (a trossos)
- 40 g d’oli d’oliva verge extra
- 10 g de vinagre balsàmic
Preparació:
- Preescalfar el forn a 200°
- Folrar dues safates de forn amb paper de fornejar. Reservar.
- Posar el cuscús en un bol gran i reservar.
- Posar el parmesà dins el got de la thermomix i ratllar 20 segons a velocitat 7. Abocar dins un bol i reservar.
- Sense rentar el got, posar l’aigua, la mantega i ½ culleradeta de sal. Escalfar 4 minuts, temperatura 100° i velocitat 1. Abocar sobre el cuscús, barrejar amb l’espàtula i deixar reposar.
- Col·locar un cèrcol d’emplatar de 15 cm de diàmetre (jo he utilitzat tira d’acetat per fer un cèrcol d’aquesta mida) sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar i repartir 2 cullerades soperes de parmesà ratllat dins el cèrcol, repartir bé. Repetir el procediment 2 cops més (És a dir, sobre cada safata de forn faig 3 cèrcols).
- Fornejar a 200° durant 6-8 minuts (el formatge, s’ha d’haver fos i estar una mica daurat, però que encara sigui modelable)
- Amb una espàtula ampla, retirar el formatge fos i col·locar-lo sobre la base d’un got invertit (de cap per avall) pressionar el formatge per donar-li forma de cistell. Repetir el procediment dues vegades més.
- Fer el mateix amb l’altra safata de forn amb els tres cèrcols més.
- Deixar refredar les cistelles.
- En el got de la thermomix posar el julivert, la menta, l’all i la ceba. Trossejar 3 segons a velocitat 7. Baixar les restes cap a les ganivetes.
- Afegir el pebrot verd, el pebrot vermell, l’oli, el vinagre i ½ culleradeta de sal. Trossejar 2 segons a velocitat 5. Abocar sobre el cuscús i barrejar amb l’espàtula.
- En el moment de servir, omplir les cistelles de parmesà amb l’amanida de cuscús.
- Nota:
- (per les cistelles de formatge parmesà)
- Si deixeu massa estona el formatge al forn, quedarà rígid i no serà possible modelar-lo.
Com que cada forn és un món, és difícil dir els minuts exactes que si ha d’estar. Però tingueu en compte que si el formatge queda pla i rígid i és impossible modelar-lo, vol dir que ha estat massa temps al forn. En aquest cas no tindrà forma de cistella, però serà igualment bo.
Font: Thermomixmagazine
THERMOFACILIBO 