Amanida de cuscús en cistell de parmesà

Amanida de cuscús en cistell de parmesà.3Per mi, el cuscús, era un gran desconegut, només fa un parell d’anys que el vaig començar a incloure a la dieta. Em va encantar la seva versatilitat i la facilitat i rapidesa de preparació, així que desde llavors, sempre en tinc un paquet al rebost.

Durant els mesos d’estiu, m’agrada preparar-lo en amanides, li afegeixo verdures, tallades petites i herbes aromàtiques, que li donen un gust fresc i refrescant. Si algun dia tinc convidats, m’agrada servir-lo dins de cistelles de parmesà. Això que avui, només erem els de casa, però les he fet igualment. Queden curioses i són ideals per acompanyar aquesta amanida.

Espero que us agradi!!

Amanida de cuscús en cistell de parmesà.2

Ingredients (6 cistells)

  • 150 g de cuscús
  • 180 g de parmesà (a trossos)
  • 300 g d’aigua
  • 10 g de mantega
  • 1 cullerada de sal
  • 4 branques de julivert fresc (només les fulles, netes i ben seques)
  • 3 branques de menta (només les fulles, netes i ben seques)
  • 1 gra d’all (sense germen) opcional (jo no li poso)
  • 100 g de ceba (a trossos)
  • 100 g de pebrot verd (a trossos)
  • 100 g de pebrot vermell (a trossos)
  • 40 g d’oli d’oliva verge extra
  • 10 g de vinagre balsàmic

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 200°
  2. Folrar dues safates de forn amb paper de fornejar. Reservar.
  3. Posar el cuscús en un bol gran i reservar.
  4. Posar el parmesà dins el got de la thermomix i ratllar 20 segons a velocitat 7. Abocar dins un bol i reservar.
  5. Sense rentar el got, posar l’aigua, la mantega i ½ culleradeta de sal. Escalfar 4 minuts, temperatura 100° i velocitat 1. Abocar sobre el cuscús, barrejar amb l’espàtula i deixar reposar.
  6. Col·locar un cèrcol d’emplatar de 15 cm de diàmetre (jo he utilitzat tira d’acetat per fer un cèrcol d’aquesta mida) sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar i repartir 2 cullerades soperes de parmesà ratllat dins el cèrcol, repartir bé. Repetir el procediment 2 cops més (És a dir, sobre cada safata de forn faig 3 cèrcols).
  7. Fornejar a 200° durant 6-8 minuts (el formatge, s’ha d’haver fos i estar una mica daurat, però que encara sigui modelable)
  8. Amb una espàtula ampla, retirar el formatge fos i col·locar-lo sobre la base d’un got invertit (de cap per avall) pressionar el formatge per donar-li forma de cistell. Repetir el procediment dues vegades més.Amanida de cuscus prep.1
  9. Fer el mateix amb l’altra safata de forn amb els tres cèrcols més.
  10. Deixar refredar les cistelles.Amanida de cuscus prep.2
  11. En el got de la thermomix posar el julivert, la menta, l’all i la ceba. Trossejar 3 segons a velocitat 7. Baixar les restes cap a les ganivetes.
  12. Afegir el pebrot verd, el pebrot vermell, l’oli, el vinagre i ½ culleradeta de sal. Trossejar 2 segons a velocitat 5. Abocar sobre el cuscús i barrejar amb l’espàtula.
  13. En el moment de servir, omplir les cistelles de parmesà amb l’amanida de cuscús.

Amanida de cuscús en cistell de parmesà

  • Nota:
  • (per les cistelles de formatge parmesà)
  • Si deixeu massa estona el formatge al forn, quedarà rígid i no serà possible modelar-lo.
    Com que cada forn és un món, és difícil dir els minuts exactes que si ha d’estar. Però tingueu en compte que si el formatge queda pla i rígid i és impossible modelar-lo, vol dir que ha estat massa temps al forn. En aquest cas no tindrà forma de cistella, però serà igualment bo.

Font: Thermomixmagazine

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s