Peres al roquefort

El formatge roquefort combinat amb peres i fruits secs per mi és un encert. A casa ens agrada i l’utilitzo en algunes ocasions, tant pel dia a dia en una simple amanida, com per ocasions més especials. La combinació es pot presentar de maneres molt vistoses, com ara les peres amb pasta de full i amanida de roquefort i nous que vaig publicar ja fa un temps, o les peres al roquefort d’avui. Queden uns plats sofisticats i elegants, perfectes per dies festius.

La recepta d’avui és senzilla i ràpida quan li has agafat el «truquillo», però pot ser que la primera vegada no surti bé. És important que les peres siguin madures però fermes i que quedin tallades de manera que quan les farcim no ens regalimi tot el farcit. Un cop les traiem del varoma i les desemboliquem, s’ha d’anar amb compte, ja que estan calentes i el farcit queda més líquid, en refredar espesseirà.

A casa com més ens agraden són servides a temperatura ambient. Espero que us agradin!!!

Ingredients: (4 persones)

30 g d’avellanes torrades (pelades)
2 peres (varietat Conference)
el suc de 1/2 llimona
50 g de formatge roquefort (a trossos)
60 g de nata de postres (35% m.g.)
1 polsim de farigola seca
1 polsim de pebre
1 polsim de sal
250 g d’aigua (per fer vapor)

Preparació:

Posar les avellanes dins el got i trossejar 3 segons a velocitat 5. Reservar dins un bol.
Tallar les peres per la meitat al llarg, i perquè no s’oxidin, deixarles dins un bol amb aigua i el suc de llimona.
Retirar les llavors i el fil central que fan les peres i amb l’ajut d’un cullerot extreure la polpa de cada meitat i reservarla.
Sense rentar el got, posar el roquefort, la nata, la farigola, el pebre i la sal. Programar 5 segons a velocitat 4.
Afegir la polpa de la pera i barrejar 1 segon a velocitat 4.
Tallar 4 rectangles de paper d’alumini i col.locar mitja pera al damunt de cadascun. Farcir les meitats de pera amb la crema de roquefort i tancar el paper d’alumini formant un paquet hermètic, tipus papillote.
Col.locar els papillotes dins el recipient varoma, tancar i reservar.
Sense rentar el got posar l’aigua i situar el recipient varoma en la seva posició. Programar 15 minuts, temperatura varoma i velocitat 2.
Amb molt de compte obrir els papillotes, col.locar les meitats de pera en una safata i repartir les avellanes trossejades pel damunt.