Financiers amb cor de xocolata

Avui per ser el dia de la mare he preparat un esmorzar especial…..I més que bo…..Boniiiisim!!!! De tant en tant ens mereixem un petit caprici dolç, i avui, és el dia perfecte. No creieu???

Jo m’he posat les botes amb aquest financiers!!! Uns pastissets suaus i aromàtics que tenen forma de llingot i són d’origen francès. S’elaboren amb farina d’ametlla i mantega torrada “beurre noisette”(que traduït literalment seria mantega d’avellana), ingredients que els aporten un gust únic i realment especial, a més de l’encisador aroma a fruits secs que desprenen. Avui els he fet amb cor de xocolata, però admeten moltes altres variants.

Us animeu???

FELIÇ DIA A TOTES LES MARES!!!!!!

Ingredients: (24 financiers)

  • 170 g de mantega
  • 120 g de farina d’ametlla (mòlta ben fineta)
  • 1 polsim de sal
  • 140 g de sucre glas
  • 90 g de farina de rebosteria
  • 5 g de llevat químic Royal®
  • 6 clares d’ou, (180 g) a temperatura ambient
  • Nutella (1 culleradera per financier)

Preparació:

  1. Torrar la mantega per fer una “beurre noisette” (que traduit literalment seria mantega d’avellana), per això, s’ha de posar la mantega en un cassó, a foc mitjà, fins que agafi color, aroma i sabor d’avellana torrada (aprox 20 minuts). Compte que no es cremi!! Un cop aconseguit el punt d’avellana, retirar-la del foc, colar-la i deixar refredar dins una gerra.Reservar.
  2. Posar dins el got de la thermomix la farina d’ametlla, la sal,
    el sucre, la farina de rebosteria i el llevat. Barrejar 10 segons a velocitat progressiva 5-7. Treure i reservar en un bol gran.
  3. Sense rentar el got posar la papallona a les ganivetes i abocar les clares. Programar 2 minuts, a velocitat 3. (programar temperatura 37°, si les clares són fredes de la nevera). Han de quedar unes clares espumoses. Tot seguit, programar velocitat 1 sense temps, i pel bocal afegir la mantega torrada (ja freda), de mica en mica, d’aquesta manera caurà en rajolí fi i s’emulsionarà amb les clares.
  4. Incorporar la barreja de clares i mantega al bol de les farines, i barrejar suaument i amb moviments envoltants. Deixar reposar la massa a la nevera, tapada amb film transparent, durant una hora.
  5. Pinzellar els forats d’un motlle especial per a financiers amb mantega.
  6. Posar una porció de massa dins de cada forat del motlle, al mig, posar una culleradeta de Nutella i cobrir amb més massa.
  7. Enfornar durant 180° calor a dalt i a baix, durant 15-20 minuts o fins que agafin un bonic to daurat. Deixar temperar durant 5 minuts, desemmotllar i deixar refredar del tot sobre una reixeta.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s