Pastís fred de carn

Els plats que es poden preparar amb antelació i servir directament de la nevera, em van perfectes a l’estiu. Ahir vaig fer el pastís de carn farcit amb ous i olives, i avui, només ha calgut desemmotllar i servir. És genial!!!

Us explico la recepta i deixo el pas a pas en fotos, per allò que diuen: Una imatge val més que mil paraules.

Ingredients: (8 racions)

  • 120 g de pastanaga (a trossos)
  • 2 grans d’all (sense germen)
  • 80 g de pebrot vermell (a trossos)
  • 2 branques de julivert fresc (només les fulles)
  • 75 g de pa ratllat
  • 2 ous
  • 1 clara d’ou
  • 75 g de llet
  • 1½ culleradeta de sal
  • 4 polsims de pebre
  • 750 g de carn picada mixta
  • 24 olives verdes (sense pinyol)
  • 3 ous durs
  • 1000 g d’aigua pel vapor

Preparació:

  1. Posar dins el got la pastanaga, els grans d’all, el pebrot, el julivert i el pa ratllat. Triturar 5 segons a velocitat 7.
  2. Afegir els ous, la clara d’ou, la llet, la sal i el pebre. Barrejar 5 segons a velocitat 3. Amb l’espàtula baixar els ingredients cap a les ganivetes.
  3. Incorporar la carn picada esmicolada i barrejar 20 segons, gir invers i velocitat 4.
  4. En un motlle tipus cake, de 1½ litres de capacitat, prèviament untat amb oli, estendre una capa de carn. Col·locar al llarg la meitat de les olives formant dues fileres i cobrir amb una altra capa de la mescla de carn. Col·locar al centre i en filera els ous durs i cobrir amb una altra capa de carn. Tornar a formar dues fileres d’olives i cobrir amb la mescla de carn restant.
  5. Allisar la superfície, tapar el motlle amb la seva tapa i embolicar-lo tot ell amb paper d’alumini. Posar-lo dins el recipient varoma i tapar-lo.
  6. Posar l’aigua dins el got de la thermomix i programar 65 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
  7. Retirar el motlle del varoma i col·locar al damunt un pes (ex. un brik de litre) Deixar temperar durant una hora i reservar tal qual a la nevera durant un mínim de 8 hores (amb el pes al damunt).
  8. Desemmotllar, tallar a llesques i servir.
Suggeriments:
Acompanyar amb maionesa i mescla d'enciams variats

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s