Els plats que es poden preparar amb antelació i servir directament de la nevera, em van perfectes a l’estiu. Ahir vaig fer el pastís de carn farcit amb ous i olives, i avui, només ha calgut desemmotllar i servir. És genial!!!
Us explico la recepta i deixo el pas a pas en fotos, per allò que diuen: Una imatge val més que mil paraules.
Ingredients: (8 racions)
- 120 g de pastanaga (a trossos)
- 2 grans d’all (sense germen)
- 80 g de pebrot vermell (a trossos)
- 2 branques de julivert fresc (només les fulles)
- 75 g de pa ratllat
- 2 ous
- 1 clara d’ou
- 75 g de llet
- 1½ culleradeta de sal
- 4 polsims de pebre
- 750 g de carn picada mixta
- 24 olives verdes (sense pinyol)
- 3 ous durs
- 1000 g d’aigua pel vapor
Preparació:
- Posar dins el got la pastanaga, els grans d’all, el pebrot, el julivert i el pa ratllat. Triturar 5 segons a velocitat 7.
- Afegir els ous, la clara d’ou, la llet, la sal i el pebre. Barrejar 5 segons a velocitat 3. Amb l’espàtula baixar els ingredients cap a les ganivetes.
- Incorporar la carn picada esmicolada i barrejar 20 segons, gir invers i velocitat 4.
- En un motlle tipus cake, de 1½ litres de capacitat, prèviament untat amb oli, estendre una capa de carn. Col·locar al llarg la meitat de les olives formant dues fileres i cobrir amb una altra capa de la mescla de carn. Col·locar al centre i en filera els ous durs i cobrir amb una altra capa de carn. Tornar a formar dues fileres d’olives i cobrir amb la mescla de carn restant.
- Allisar la superfície, tapar el motlle amb la seva tapa i embolicar-lo tot ell amb paper d’alumini. Posar-lo dins el recipient varoma i tapar-lo.
- Posar l’aigua dins el got de la thermomix i programar 65 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
- Retirar el motlle del varoma i col·locar al damunt un pes (ex. un brik de litre) Deixar temperar durant una hora i reservar tal qual a la nevera durant un mínim de 8 hores (amb el pes al damunt).
- Desemmotllar, tallar a llesques i servir.
Suggeriments: Acompanyar amb maionesa i mescla d'enciams variats
THERMOFACILIBO 