“Empanada” d’espinacs i formatge de cabra

Des que va començar el confinament he hagut, com tothom, de canviar els hàbits de compra. Acostumada a anar a comprar gairebé cada dia, ara, he de fer un la llista ben estudiada per aguantar el màxim de dies possibles sense haver de sortir.

A casa som sis i en ser tot el dia a casa, tots menys jo, que sí que treballo, la nevera es buida molt de pressa. Així que he de calcular bé, perquè la nevera “no falli” de seguida!!! Una de les coses que compro, són les planxes de pasta de full, la caducitat no és molt curta i tenir-ne alguna a la nevera em soluciona alguns àpats, tant dolços com salats.

Avui les he utilitzat per fer aquesta “empanada” farcida amb crema d’espinacs, panses, pinyons i formatge de cabra. Aquest últim ingredient li dóna el toc final….Als meus fills els i agrada molt i per això ni poso força quantitat. Espero que us agradi!!!  

Aquesta recepta està feta sense thermomix.

Ingredients:

  • Oli d’oliva
  • 2 grans d’all (sense germen)
  • 300 g de fulles d’espinac fresc
  • sal i pebre
  • 50 g de nata per cuinar
  • 2 llaunes d’oli d’oliva, ben escorregudes (65 g cadascuna)
  • 1 grapat de nous (trossejades)
  • 1 grapat de panses (sense llavors)
  • 2 làmines de pasta de full
  • 220-240 g de formatge de cabra (a trossos)
  • 1 ou batut (per pinzellar)

Preparació:

  1. Posar un bon raig d’oli en una paella i escalfar-lo. Picar els alls ben petitons i sofregir-los. Afegir les fulles d’espinacs, salpebrar al gust, i amb una cullera de fusta, anar remenant mentre les sofregim.
  2. Incorporar la nata i amb paciència continuar remenant, fins a obtenir una textura cremosa. Apagar i retirar del foc.
  3. Afegir la tonyina, les nous trossejades i les panses. Barrejar fins que quedi tot ben integrat. Reservar.
  4. Desenrotllar les pastes de full sobre el mateix paper que porten. Col·locar al damunt d’una d’elles el farcit d’espinacs que tenim reservat, deixant 2 cm lliures a tot el vol. Al damunt del farcit, repartir el formatge de cabra i pinzellar amb ou batut els 2cm lliures de tot el vol. Tot seguit, tapar amb l’altra planxa de pasta de full. Aleshores, segellar tot el vol amb una forquilla perquè no s’obri durant l’enfornat.
  5. Pintar la superfície i els laterals amb ou batut i punxar tota la part superior amb una forquilla.
  6. Enfornar 20 minuts a 180º, calor a dalt i a baix, o fins que la pasta de full agafi un bonic to daurat.
  7. Retirar del forn, deixar temperar, tallar en porcions i servir.

Font: Mis Thermorecetas

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s