Torró de xocolata cruixent amb caramel i escates de sal

Avui un torró del tot addictiu, amb xocolata, toffee i escates de sal. Sublim!!!

La xocolata i el caramel són la parella perfecta, i si al damunt hi afegim escates de sal, aleshores pren una altra magnitud. De tots és sabut que la sal, potència el gust de la xocolata i també del toffee, per tant, afegir uns pessics d’aquest ingredient al torró, sense passar-nos, ens fa obtenir uns resultats del tot excel·lents.

Us animeu??

Ingredients: (1 tauleta)

100 g de xocolata amb llet, a trossos
100 g de xocolata fondant per a postres, (50 % cacau) a trossos
40 g de llard (especial per a rebosteria)
20 g d’arròs inflat «xocolatejat» (Krispies)
100 g de sucre morè
50 g de mantega salada
75 g de nata per a postres (35 % m.g.)
10-15 g de caramel líquid
1 culleradeta de suc de llimona
6 -8 polsims de sal en escames, Maldon®

Preparació:

Folrar una caixa de fusta per a torrons amb dos trossos de paper vegetals creuats, deixant que sobresurti pels laterals. Reservar.
Posar dins el got les xocolates. Triturar 8 segons a velocitat progressiva 5-10.
Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i afegir el llard. Escalfar 5 minuts, temperatura 50º i velocitat 2. Retirar el got de la màquina i deixar temperar uns minuts.
Afegir l’arròs inflat i barrejar 20 segons a velocitat cullera. Acabar de barrejar amb l’espàtula i abocar dins el motlle reservat. Deixar refredar durant 20-25 minuts o fins que se solidifiqui. Rentar i assecar el got i la tapa.
Posar dins el got el sucre, la mantega, la nata, el caramel líquid i la culleradeta de llimona. Programar 15 minuts, temperatura 120º i velocitat 2. Sense posar el cubilet per afavorir l’evaporació. Retirar del got i deixar temperar.
Empolvorar amb 3-4 polsims de sal el torró de xocolata i abocar al damunt el toffee salat. Repartir la mescla uniformement i empolvorar pel damunt la resta de polsims de sal. Deixar refredar del tot i després cobrir amb el paper dels laterals. Tapar la caixa i reservar a la nevera un minin de 6 hores.