Acomiadem el 2020, un any complicat, i donem la benvinguda al 2021 amb l’esperança que aquest sigui un any molt millor. Aquest any ha tocat celebrar-ho sense família ni amics, això sí, malgrat estar sols, no hem volgut renunciar a unes postres delicatessen, i per això, he preparat aquest deliciós semifred de crema d’orujo. Espero que us agradi!!!
Us desitjo un feliç 2021 carregat de salut, feina i llibertat!!!!
Ingredients: (6 unitats)
- 50 g de galetes (Lotus, Chips-Ahoy….)
Pa de pessic:
- 2 ous
- 60 g de sucre
- 1 culleradeta de sucre vainilla
- 60 g de farina de rebosteria
- 1 polsim de sal
Semifred de crema d’Orujo:
- 6 fulles de gelatina, Vahiné®
- 500 g de nata de postres (35% minin m.g.) molt freda
- 80 g de sucre
- 150 g de crema d’Orujo
- 2-3 cullerades de cacau pur en pols (per decorar)
Preparació:
- Posar les galetes dins el got i trossejar 2 segons a velocitat 5. Retirar del got i reservar.
Pa de pessic:
- Preescalfar el forn a 180º. Folrar una safata de forn amb paper d’enfornar i reservar.
- Posar la papallona a les ganivetes i abocar dins el got els ous, el sucre i el sucre vainilla. Batre 3 minuts, temperatura 37º i velocitat 4. Tot seguit, programar 3 minuts, velocitat 4, sense programar temperatura.
- Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i barrejar 4 segons a velocitat 3. Retirar la papallona, i amb l’espàtula, acabar de barrejar la mescla amb molt de compte. Abocar la barreja en la safata de forn preparada i estendre-la fins a formar un rectangle de 25×30 aprox.
- Enfornar 8 minuts a 180º o fins que la superfície sigui daurada. Retirar del forn i deixar refredar.
- Mentrestant, tallar 6 tires d’acetat de 25 cm., per fer amb elles 6 motlles de 7 cm de diàmetre.
- Tallar el pa de pessic en 6 discos de 7 cm. de diàmetre.
- Introduir aquests discos de pa de pessic dins dels motlles que hem creat. Reservar.
- Repartir les galetes trossejades dins els motlles, al damunt del pa de pessic
Semifred de crema d’orujo:
- Hidratar la gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
- Amb el got net i sec, col·locar la papallona a les ganivetes, posar dins la nata i el sucre i programar a velocitat 3, fins que tingui la consistència desitjada, compte no ens passen i fem mantega. Retirar la papallona i reservar la nata dins un bol a la nevera.
- Sense rentar el got posar la crema d’Orujo i escalfar 2 minuts, temperatura 60º i velocitat 1.
- Incorporar les fulles de gelatina ben escorregudes i programar 10 segons a velocitat 3. (Comprovar que la gelatina hagi quedat ben desfeta) Abocar en un bol i deixar temperar durant 10-15 minuts. Afegir la crema d’Orujo gelatinitzada a la nata muntada reservada i barrejar amb moviments suaus i envoltants fins que quedi una mescla ben homogènia. Repartir aquesta mescla dins dels motlles i reservar a la nevera fins que qualli.
- En el moment de servir empolvorar amb el cacau en pols i desemmotllar.
Nota: Son unes postres que congelen molt bé, per tant, es poden tenir prèviament fetes.
Font: Vorwerk (amb variants)
THERMOFACILIBO 