Semifred de crema d’Orujo

Acomiadem el 2020, un any complicat, i donem la benvinguda al 2021 amb l’esperança que aquest sigui un any molt millor. Aquest any ha tocat celebrar-ho sense família ni amics, això sí, malgrat estar sols, no hem volgut renunciar a unes postres delicatessen, i per això, he preparat aquest deliciós semifred de crema d’orujo. Espero que us agradi!!!

Us desitjo un feliç 2021 carregat de salut, feina i llibertat!!!!

Ingredients: (6 unitats)

  • 50 g de galetes (Lotus, Chips-Ahoy….)

Pa de pessic:

  • 2 ous
  • 60 g de sucre
  • 1 culleradeta de sucre vainilla
  • 60 g de farina de rebosteria
  • 1 polsim de sal

Semifred de crema d’Orujo:

  • 6 fulles de gelatina, Vahiné®
  • 500 g de nata de postres (35% minin m.g.) molt freda
  • 80 g de sucre
  • 150 g de crema d’Orujo
  • 2-3 cullerades de cacau pur en pols (per decorar)

Preparació:

  1. Posar les galetes dins el got i trossejar 2 segons a velocitat 5. Retirar del got i reservar.

Pa de pessic:

  1. Preescalfar el forn a 180º. Folrar una safata de forn amb paper d’enfornar i reservar.
  2. Posar la papallona a les ganivetes i abocar dins el got els ous, el sucre i el sucre vainilla. Batre 3 minuts, temperatura 37º i velocitat 4. Tot seguit, programar 3 minuts, velocitat 4, sense programar temperatura.
  3. Afegir la farina i la sal al voltant de la papallona i barrejar 4 segons a velocitat 3. Retirar la papallona, i amb l’espàtula, acabar de barrejar la mescla amb molt de compte. Abocar la barreja en la safata de forn preparada i estendre-la fins a formar un rectangle de 25×30 aprox.
  4. Enfornar 8 minuts a 180º o fins que la superfície sigui daurada. Retirar del forn i deixar refredar.
  5. Mentrestant, tallar 6 tires d’acetat de 25 cm., per fer amb elles 6 motlles de 7 cm de diàmetre.
  6. Tallar el pa de pessic en 6 discos de 7 cm. de diàmetre.
  7. Introduir aquests discos de pa de pessic dins dels motlles que hem creat. Reservar.
  8. Repartir les galetes trossejades dins els motlles, al damunt del pa de pessic

Semifred de crema d’orujo:

  1. Hidratar la gelatina en aigua freda durant 5 minuts.
  2. Amb el got net i sec, col·locar la papallona a les ganivetes, posar dins la nata i el sucre i programar a velocitat 3, fins que tingui la consistència desitjada, compte no ens passen i fem mantega. Retirar la papallona i reservar la nata dins un bol a la nevera.
  3. Sense rentar el got posar la crema d’Orujo i escalfar 2 minuts, temperatura 60º i velocitat 1.
  4. Incorporar les fulles de gelatina ben escorregudes i programar 10 segons a velocitat 3. (Comprovar que la gelatina hagi quedat ben desfeta) Abocar en un bol i deixar temperar durant 10-15 minuts. Afegir la crema d’Orujo gelatinitzada a la nata muntada reservada i barrejar amb moviments suaus i envoltants fins que quedi una mescla ben homogènia. Repartir aquesta mescla dins dels motlles i reservar a la nevera fins que qualli.
  5. En el moment de servir empolvorar amb el cacau en pols i desemmotllar.
Nota: 
Son unes postres que congelen molt bé, per tant, es poden tenir prèviament fetes.

Font: Vorwerk (amb variants)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Salir /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Salir /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Salir /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Salir /  Cambiar )

Conectando a %s