Bruschetta de tomàquet amb ou cuit a baixa temperatura

Si el cap de setmana us agrada fer sopars informals, la recepta d’avui us pot interessar. Nosaltres els dissabtes solem sopar pizza, galettes…..O com avui, unes delicioses «bruschettas!! Per si no ho coneixeu, «la bruschetta», és un plat típic d’Itàlia que se serveixen d’entrant o aperitiu i que el podem trobar a les cartes de gairebé tots els restaurants del país.
És una torrada untada amb oli d’oliva verge extra (de bona qualitat) i aromatitzada amb all. La més típica és la que al damunt porta daus de tomàquet amanits amb oli, all i alfàbrega, però les bruschettas tenen tantes variants, com cuiners hi ha al món. I totes elles són boníssimes!!!!

La que he fet avui és molt senzilla i espectacularment bona. Va coberta de tomàquet aromatitzat amb all i farigola…. El tomàquet així aromatitzat queda boníssim. I al damunt, l’ou cuit a baixa temperatura…. Brutal!!! Un plat que no pot ser més senzill i que és realment impressionant. Ric en sabor, aroma i textures. Proveu-lo!!!!

Ingredients: (4 racions)

2 grans d’all (sense germen)
30 g d’oli d’oliva (+una mica més per torrar el pa)
400 g de tomàquet trossejat natural, en conserva
7 polsims de sal
½ culleradeta de farigola seca
4 llesques de pa 5 cereals
1300 g d’aigua
4 ous L (63-73 g) a temperatura ambient
4 polsims de pebre negre

Preparació:

Posar els alls dins el got i picar 3 segons a velocitat 7. Amb l’espàtula baixar les restes escampades cap al fons.
Afegir l’oli, el tomàquet trossejat, 2 polsims de sal i la farigola seca. Col·locar la tapa anti esquitxades en lloc del cubilet i, programar 12 minuts, temperatura 120º i velocitat cullera. Mentrestant, en una planxa torrar les llesques de pa regades amb un raig d’oli. Empolvorar un polsim de sal i reservar. Abocar la salsa de tomàquet en un bol i tapar-lo perquè no perdi escalfor. Reservar.
Posar l’aigua dins el got, introduir el cistell amb els ous i programar 16 minuts, temperatura 70º i velocitat 4. Amb l’osca de l’espàtula, extreure el cistell. Repartir la salsa de tomàquet sobre les llesques de pa. Amb compte de no cremar-nos, pelar els ous i col·locar-los sencers cadascun a sobre una torrada. Empolvorar amb sal i pebre i servir immediatament.