Sèpia en salsa de pebrot vermell

Una de les coses que m’agrada més del thermomix és la cuina a nivells, això de poder cuinar més d’un plat al mateix moment, em facilita molt el dia a dia. Un exemple??? La recepta d’avui. Aquesta recepta en concret és de la cuina guiada de TM6 i s’utilitza l’alta temperatura, que només es pot fer des d’aquest model, el TM6. Però com que la trobo molt interessant, avui, us l’he adaptada perquè es pugui fer amb qualsevol model.

Cuinarem la sèpia dins el got i en la safata varoma (no en el recipient, en la SAFATA), farem l’arròs d’acompanyament. Sí, sí, dins la safata varoma farem l’arròs. Col·locarem un paper de forn humitejat (que no tingui cap fora, ehh!!!) i que no tapi les ranures de respiració de la safata. I posarem 200 g d’arròs i 400 g d’aigua i mentre fem la cocció de la tomata i la sèpia dins el got, se’ns cuinarà l’arròs a la safata varoma.

Ingredients:

2 grans d’all (sense germen)
80 g d’oli d’oliva
1 kg de sèpia neta (a trossos de 2cm)
400 g de pebrot vermell (a trossos de 2-3 cm)
400 g de tomàquet natural, en conserva
2½ culleradetes de sal
½ culleradeta de sucre
200 g d’arròs de gra llarg
400 g d’aigua

Preparació:

Posar dins el got els 2 grans d’all i 30 g d’oli d’oliva. Picar 3 segons a velocitat 7. Sofregit 4 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
Incorporar la sèpia i sofregir 18 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera. Colar la sèpia amb el cistell col·locat sobre un bol i reservar. Rentar i assecar el got.
Posar dins el got 50 g d’oli i el pebrot. Programar 8 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat cullera.
Afegir dins el got el tomàquet, ½ culleradeta de sal, ½ de sucre i la sèpia escorreguda. Col·locar la bandeja varoma sobre el recipient varoma. Mullar i escórrer un rectangle de paper de forn (30×40 cm aprox) i col·locar-lo sobre la bandeja varoma. Situar el recipient varoma en la seva posició. Posar sobre el paper l’arròs i l’aigua (que quedi ben repartit) i empolvorar amb 2 culleradetes de sal. Tapar el varoma i programar 30 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera. Retirar el varoma.
Abocar la sèpia en una safata i servir acompanyada amb l’arròs blanc.