Ensaïmades farcides de cabell d’ àngel

Ensaïmades farcides de cabell d'àngel...Em quedava un pot de cabell d’àngel al rebost i aquest cap de setmana m’he decidit a preparar unes ensaïmades farcides.
Poden semblar complicades de fer, però us deixo el pas a pas de l’elaboració i veureu que no és tan difícil.
Cal fer-les el dia abans al vespre i deixar-les reposar tota la nit. Al matí ja les podrem fornejar.
Jo les he preparat mini, però amb la mateixa tècnica les poden preparar més grans o fer una sola ensaïmada. També podem escollir si li posem o no farcit.
Queden fantàstiques, molt autèntiques. La típica ensaïmada mallorquina feta a casa.

Us animo a què les proveu!!!!

Ingredients: (10 mini ensaïmades)

  • 70 gr. d’ou
  • 60 gr. de sucre
  • 50 gr. d’ aigua
  • 230 de farina de força
  • 10 gr. de llevat fresc
  • 15 gr. d’oli d’oliva suau (tipus arbequina)
  • 70-90 gr. de mantega de porc (a temperatura ambient)
  • sucre glas
    Ensaïmades farcides de cabell d' àngel 1Preparació:

La massa:

  1. En un plat o bol batem 2 ous lleugerament. Posem en el got de la thermomix 70gr. exactes dels ous que hem batut i afegim el sucre i l’aigua. Programem 15 segons a velocitat 5.
  2. Incorporem la farina i programem 4 segons a velocitat 6.
  3. A continuació programem 8 minuts, got tancat, velocitat espiga (estarem pendents de la thermomix, perquè en amassar es bellugarà força i es desplaçarà).Quan faltin 2 minuts pel final, afegirem el llevat esmicolat pel bocal.
  4. Incorporem l’oli i amassem duran 2 minuts, got tancat i velocitat espiga. (Continuem estant pendents de la thermomix, perquè es bellugarà i desplaçarà) Un cop finalitzat el temps, quedarà una massa brillant que deixarem reposar dins el got de la thermomix durant 10 minuts.

Per fer mini ensaïmades de cabell d’àngel: 

1.-Untem el taulell de cuina amb oli i dividim la massa en 10 parts iguals (40 gr. aprox. cadascuna).Ensaïmades prep

2.-Ara amb el corró de cuina estirem la massa tan fina com sigui possible (quasi transparent) formant rectangles d’uns 25×14 (és una massa molt elàstica però si es fa algun foradet, tampoc passa res).Ensaïmades prep.1

3.-Un cop formats els rectangles els untarem abundantment amb mantega de porc. Posarem el cabell d’àngel i procedirem a enrotllar-los formant un cilindre. Ensaïmades prep.2

4.-Els estirarem una mica dels extrems per allargar-los i enrotllarem donant la forma de les ensaïmades (deixarem una mica de separació en cada volta). Amagarem l’extrem final sota la massa per evitar que en fornejar es desenrotlli.Ensaïmades prep35.-Posem les ensaïmades en unes safates de forn folrades amb paper de fornejar (deixem espai entre elles, perquè en fornejar puguin créixer sense enganxar-se les unes amb les altres).Jo en poso 5 a cada safata.

6.-Les tapem amb uns draps de cuina i les deixem reposar en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara dins el forn apagat) durant 8-10 hores.

7.-Preescalfem el forn a 180° calor a dalt i baix.

8.-Pinzellem les ensaïmades amb llet i les fornegem durant 12-15 minuts a 180° calor a dalt i a baix.

9.-Traiem del forn, les posem sobre una reixeta i repartim sucre glas mentre encara estiguin calentes.

10.-Deixem refredar i servim.

Boníssimes, molt autentiques!!!!Ensaïmada de cabell d' àngel

Ensaïmades farcides de cabell d'àngel...Font: Llibre.Cuina regional de (vorwerk)

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s