Ensaïmades farcides de cabell d’ àngel

Em quedava un pot de cabell d’àngel al rebost i aquest cap de setmana m’he decidit a preparar unes ensaïmades farcides.
Poden semblar complicades de fer, però us deixo el pas a pas de l’elaboració i veureu que no és tan difícil.
Cal fer-les el dia abans al vespre i deixar-les reposar tota la nit. Al matí ja les podrem fornejar.
Jo les he preparat mini, però amb la mateixa tècnica les poden preparar més grans o fer una sola ensaïmada. També podem escollir si li posem o no farcit.
Queden fantàstiques, molt autèntiques. La típica ensaïmada mallorquina feta a casa.

Us animo a què les proveu!!!!

Ingredients: (10 mini ensaïmades)

70 gr. d’ou
60 gr. de sucre
50 gr. d’ aigua
230 de farina de força
10 gr. de llevat fresc
15 gr. d’oli d’oliva suau (tipus arbequina)
70-90 gr. de mantega de porc (a temperatura ambient)
sucre glas
Preparació:

La massa:

En un plat o bol batem 2 ous lleugerament. Posem en el got de la thermomix 70gr. exactes dels ous que hem batut i afegim el sucre i l’aigua. Programem 15 segons a velocitat 5.
Incorporem la farina i programem 4 segons a velocitat 6.
A continuació programem 8 minuts, got tancat, velocitat espiga (estarem pendents de la thermomix, perquè en amassar es bellugarà força i es desplaçarà).Quan faltin 2 minuts pel final, afegirem el llevat esmicolat pel bocal.
Incorporem l’oli i amassem duran 2 minuts, got tancat i velocitat espiga. (Continuem estant pendents de la thermomix, perquè es bellugarà i desplaçarà) Un cop finalitzat el temps, quedarà una massa brillant que deixarem reposar dins el got de la thermomix durant 10 minuts.

Per fer mini ensaïmades de cabell d’àngel:

1.-Untem el taulell de cuina amb oli i dividim la massa en 10 parts iguals (40 gr. aprox. cadascuna).

2.-Ara amb el corró de cuina estirem la massa tan fina com sigui possible (quasi transparent) formant rectangles d’uns 25×14 (és una massa molt elàstica però si es fa algun foradet, tampoc passa res).

3.-Un cop formats els rectangles els untarem abundantment amb mantega de porc. Posarem el cabell d’àngel i procedirem a enrotllar-los formant un cilindre.

4.-Els estirarem una mica dels extrems per allargar-los i enrotllarem donant la forma de les ensaïmades (deixarem una mica de separació en cada volta). Amagarem l’extrem final sota la massa per evitar que en fornejar es desenrotlli.5.-Posem les ensaïmades en unes safates de forn folrades amb paper de fornejar (deixem espai entre elles, perquè en fornejar puguin créixer sense enganxar-se les unes amb les altres).Jo en poso 5 a cada safata.

6.-Les tapem amb uns draps de cuina i les deixem reposar en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara dins el forn apagat) durant 8-10 hores.

7.-Preescalfem el forn a 180° calor a dalt i baix.

8.-Pinzellem les ensaïmades amb llet i les fornegem durant 12-15 minuts a 180° calor a dalt i a baix.

9.-Traiem del forn, les posem sobre una reixeta i repartim sucre glas mentre encara estiguin calentes.

10.-Deixem refredar i servim.

Boníssimes, molt autentiques!!!!