La primera vegada que vaig preparar conill amb thermomix vaig fer una recepta en què aconsellaven l’ús de la papallona, des d’aleshores sempre l’havia preparat amb papallona.
En la recepta d’avui, que és del thermomix magazine, i a la que li he fet alguns canvis en la cocció i els ingredients, cuinem el conill sense papallona. He dubtat si posar-la o no i al final no l’he posada. Ha quedat perfecte!!
Tot i així si el conill és molt, molt tendre jo penso que la papallona ajuda que no s’esmicoli gens. Serà qüestió de preparar-lo algun cop més sense papallona a veure si sempre surt igual.
Ingredients: (4 persones)
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 1 conill sencer de 1000-1200 g (tallat a trossos)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2-3 polsims de pebre
- 100 g de bacó a daus
- 210 g de ceba (tallada a quarts)
- 3 grans d’all
- 110 g de vi blanc
- 50 g de mostassa de Dijon
- 150 g de xampinyons laminats
- 200 g d ‘aigua
- 1 culleradeta de sal
- 150 g de prunes sense pinyol
Preparació:
- Salpebrar el conill i daurar-lo en una paella amb un xic d’oli calent.
- Afegir els daus de bacó i cuinar durant 5 minuts més. Reservar.
- Posar la ceba i els alls dins el got de la thermomix i trossejar 3 segons a velocitat 5.
- Afegir el conill junt amb tot l’oli i el bacó de la paella i sofregir 4 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar el vi i la mostassa. Programar 4 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera, sense posar el cubilet, per afavorir l’evaporació de l’alcohol.
- Afegim els xampinyons, l’aigua i la sal i programem 15 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporem les prunes i programem 5 minuts més, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Aboquem en una safata i servim.
Font: thermomix magazine nº 86
THERMOFACILIBO 