Normalment el cap de setmana preparo pizza o algun tipus de sopar informal com aquest d’avui, un pa farcit d’embotits que està. Mmmmm. Boníssim!!
No és gens complicat de fer, l’únic que hem de tenir en compte és que hi ha temps de llevats i aquests s’han de respectar.
És un pa molt gran, l’he de posar en diagonal sobre la safata del forn perquè sinó no hi cap, però val la pena fer-lo gran perquè si en sobra, l’endemà està igual de bo. Els meus fills els agrada emportar-s’en un bon tros per l’esmorzar de mig matí a l’insti.
Espero que us agradi tant com a nosaltres !!! 😉
Ingredients: (12 raccions)
Massa:
- 300 g d’aigua
- 80 g de llet
- 20 g de mantega
- 15 g de llevat fresc
- 600 g de farina de força
- 15 g de sal
- 1 culleradeta petita de sucre
Farcit:
- Pernil salat
- Pernil dolç
Decoració:
- 1 ou batut
- Llavors de chia, sèsam, girasol….. (al gust)
Preparació:
- Posar dins el got de la thermomix l’aigua, la llet i la mantega. Escalfar 2 minuts, temperatura 37° i velocitat 1.
- Afegir el llevat fresc i barrejar 10 segons a velocitat 4.
- Afegir farina, sal i sucre. Amassar 3 minuts a velocitat espiga. Retirem la massa del got i la deixem llevar dins un bol untat amb una mica d’oli, en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara dins el forn apagat) fins que dobli el seu volum (1 hora o 1 1/2h. aprox.).
- Un cop hagi doblat el seu volum, amassem lleugerament la massa (en una superfície empolvorada amb farina) per desgasificar-la. Deixem reposar la massa 5-10 minuts i a continuació formem un rectangle d’aproximadament 40×50.
Muntatge i decoració:
- Col·loquem el pernil salat i a sobre el pernil dolç. Pinzellem un lateral amb aigua i per l’altre lateral enrotllem com si fos un braç de gitano, sellem i tanquem els extrems. Col·loquem en diagonal sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar. Fem uns talls no molt profunds i pintem amb rovell d’ou. Podem repartir llavors de chia, sèsam , pipes per damunt. Deixem reposar tapat amb un drap durant 15 minuts.
Cocció:
- Mentrestant col·loquem un recipient ple d’aigua a la part de baix del forn i preescalfem a 250° durant 10 minuts.
- Baixem la temperatura a 225° i fornegem durant 30 minuts.
- Retirem del forn i deixem reposar sobre una reixeta. Es pot consumir calentó, tebi o fred, tallat a porcions.
THERMOFACILIBO 