Llagostins amb llima i puré d’alvocat

Com entrant servit al plat o en aperitiu servit sobre culleres de ceràmica, aquests llagostins amb llima acompanyats de puré d’alvocats són una delicia.

Els llagostins en estar marinats amb llima agafen l’intens gust del cítric donant-li a la recepta un aire fresc i estiuenc. De totes maneres, si no us agrada el gust àcid de la llima, podeu fer la recepta sense marinar-los abans.

Espero que us agradi!!

Ingredients: (6 racions)

Llagostins amb llima:

1000 g de llagostí cru
1 gra d’all (sense germen)
30 g de llima tallada a rodelles (alguna més per decorar)
10 g de coriandre fresc o julivert (només les fulles)
10 g d’alfàbrega fresca (només les fulles)
1 culleradeta d’oli de sèsam

Puré d’alvocat:

300 g de polpa d’alvocat (2 alvocats aprox.)
50 g de tomàquet cherry
50 g de ceba (tallada a trossos)
5 g de coriandre fresc o julivert (només les fulles)
5 g d’alfàbrega fresca (només les fulles)
10 g de suc de llimona
1/2 culleradeta de sal fina

Per muntar el plat:

20 g d’oli de girasol (per saltejar els llagostins)

Preparació:

Pelar els llagostins deixant l’últim segment i la cua sense pelar (jo els trec el fil intestinal). Reservar dins un bol.
Posar dins el got de la thermomix l’all, la llima, el coriandre i l’alfàbrega. Triturar 2 segons a turbo, seguidament 1 segon a turbo.Abocar sobre els llagostins i afegir l’oli de sèsam. Deixar marinar a la nevera durant 1 hora.
Posar dins el got l’alvocat, els tomàquets cherry, la ceba, el coriandre, l’alfàbrega, el suc de llimona i la sal. Triturar 5 segons a velocitat 4. Abocar dins un bol i reservar en fred.
Just abans de servir, escalfar l’oli de girasol en un wok o paella gran i saltejar els llagostins marinats 3 o 4 minuts a foc viu fins que quedin daurats.
Servir els llagostins sobre la salsa d’alvocats i decorar el plat amb llima.