Tronc de salmó fumat i gambes

Continuem amb receptes festives….. Què us sembla aquest tronc de salmó fumat i gambes??? A part de vistós és boníssim!!! Genial per a sorprendre a la família o amics en aquestes properes festes. Personalment, m’agraden molt aquests tipus de receptes, ja que les puc deixar preparades amb antelació i això m’ajuda molt a organitzar-me. El què acostumo a fer, és servir alguns entrants de picoteig i després, el tronc o braç farcit. Si és un sopar, a continuació del tronc ja passo a les postres, altrament, si és un dinar, preparo algun plat principal a base de carn per servir-lo a continuació del braç.

Us deixo el pas a pas en fotografies i espero que us animeu a fer-lo!!!!

Ingredients: (12 rodanxes)

Pa de pessic:

4 ous
120 g de sucre
120 g de farina de rebosteria
1 polsim de sal

Farcit:

250 g de llagostins cuits, pelats
50 g de tonyina en oli d’oliva, ben escorreguda
150 g de maionesa
20 g de quètxup
50 g de «caviar» vermell
10-15 g de conyac o brandi

Acabat:

Maionesa (per cobrir el braç)
250-300 g de làmines de salmó fumat

Preparació:

Pa de pessic:

Preescalfar el forn a 180º. Folrar una safata de forn de 40×30 amb paper de forn. Reservar.
Col·locar la papallona a les ganivetes, afegir els ous i el sucre. Programar 6 minuts, temperatura 37º i velocitat 4. Tot seguit, tornar a programar 6 minuts, velocitat 4. Sense temperatura.
Afegir la farina (al voltant de la papallona) i el polsim de sal. Barrejar 4 segons a velocitat 3. Retirar la papallona i acabar de barrejar suaument amb l’espàtula. Abocar la mescla en la safata preparada i amb el dors d’una cullera, repartir la mescla uniformement.
Enfornar a 180º durant 8-10 minuts. Mentrestant, mullar i escórrer bé un drap de cuina ben net i col·locar-lo estès sobre el marbre de la cuina. Rentar el got.
Desemmotllar el pa de pessic en calent sobre el drap de cuina humit deixant el paper a dalt. Retirar el paper i, prement bé, enrotllar el pa de pessic junt amb el drap per la part més llarga. Deixar refredar mentre preparem el farcit.

Farcit:

Posar dins el got els llagostins i trossejar 5 segons a velocitat 4.
Afegir la tonyina escorreguda, la maionesa, el quètxup, el caviar i el conyac i barrejar 15 segons a velocitat 2.
Desenrotllar amb compte el pa de pessic. Estendre el farcit per tota la superfície deixant lliure uns 5 cm. d’un cantó (perquè en enrotllar no ens surti el farcit) Retirar el drap i, enrotllar prement bé, per evitar que quedin forats. Embolicar amb film transparent i reservar a la nevera, un mínim de 4 hores.

Acabat:

Cobrir el tronc amb una fina capa de maionesa i col·locar al damunt les làmines de salmó. Reservar a la nevera fins al moment de servir.
Tallar en rodanxes i servir.