Bunyols de vent

Bunyols de ventQuan era petita, durant l’època de quaresma, m’encantava ajudar a la meva mare a preparar bunyols. Quins records!!! Cada any quan els preparo és com si viatgés en el temps. Recordo la taula rodona vestida amb un hulé verd clar  i al damunt tots els ingredients ben posats dins de bols i a punt per treballar-los (aleshores ho fèiem tot manualment).
Després tota la família asseguts al voltant de la taula, omplin l’estança de rialles amb la safata de bunyols presidint la taula. I sempre les felicitacions per la cuinera.

Deixem els records enrere i tornem al present. Els bunyols es preparen amb ingredients senzills i no són complicats de fer, el més entretingut és fregir-los. Es poden farcir amb nata, crema pastissera…. El resultat val la pena.

Us animeu?

Bunyols de vent.2

Ingredients: (65-70 unitats)

Per la massa:

  • 170 gr. de farina de rebosteria
  • 1/2 culleradeta de llevat químic Royal®
  • 220 gr. d’aigua
  • 30 gr. d’anís del mono®
  • 50 gr. de mantega
  • 50 gr. de mantega de porc
  • 1 polsim de sal 
  • 5 gr. de sucre
  • 4 ous ( jo he fet servir els de mida M)

Per fregir:

  • oli de girasol

Per decorar:

  •  Anís del mono® (per ruixar per sobre els bunyols)
  •  Sucre (per arrebossar els bunyols)
  • Nata i o crema (si els volem farcir)

bunyols de vent..

Preparació:

  1. Abans de començar amb la recepta, en un bol pesem els 170 gr. de farina i afegim el llevat químic. Reservem. 
  2. En el got de la thermomix, posem l’ aigua, l’anís, la mantega, la mantega de porc, la sal i el sucre. Programem 5 minuts, temperatura 100°, velocitat 3.
  3. Aboquem ràpidament i de cop la farina amb el llevat que teníem reservat. Programem 15 segons a velocitat 4.
  4. Retirem el got de la màquina i el destapem. Deixem refredar durant 5 minuts.
  5. Mentrestant en un bol batem lleugerament els ous. Reservem.
  6. Tornem a col·locar el got a la màquina. Programem velocitat 4, sense temps i anem afegim pel bocal i molt a poc a poc els ous (que tinguin temps d’ integrar-se a la massa) aproximadament durant 1 minut 45 segons. 
  7. Deixem reposar la massa durant 10 minuts.
  8. Fregirem en una paella amb abundant oli de girasol no massa calent (perquè no s’ens sobtin) petites porcions de la massa. Ens ajudarem de dues culleres per fer boles petites tan rodones com puguem (del tamany d’ una cirera) En fregir s’ inflaran doblant el seu volum. Deixem que es daurin i les retirem sobre paper absorbent.
  9. Amb un polvoritzador ruixem anís per sobre dels bunyols i els arrebossem amb sucre.
  10. Els podem farcir amb nata muntada o crema pastissera. Jo ho poso en una mànega pastissera de embocadura estreta i llarga i els injecto (podeu veure la foto)

Bunyols de vent farcits de nata

Bunyols de vent

2 thoughts on “Bunyols de vent

  1. Josepa Alsina 09/04/2017 / 1:48 pm

    Gràcies per la recepte
    Es pot substituir la mantega per oli?
    Moltes gràcies!

    • consol 09/04/2017 / 10:00 pm

      Hola Josepa!!

      En moltes receptes de pastissos no hi ha problema per substituir la mantega per l’oli, però amb els bunyols no ho he provat mai i no puc garantí que tingui el mateix resultat.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s