Avui Catalunya es vesteix amb els colors de la senyera i he pensat que a la taula també li estarien bé.
Una recepta més que senzilla, però avui molt representativa. Bona diada!!!!
Ingredients: (6 -8 persones)
carn:
- 200 g de ceba
- 50 g de pebrot verd
- 1 gra d’all
- 40 g d’oli d’oliva verge extra
- 600 g de carn picada mixta (vedella-porc)
- 300 g de tomàquet fregit
- 1 culleradeta de sal
- 2 polsims de pebre negre
Patata:
- 400 g d ‘aigua
- 1 culleradeta de sal
- 850 de patates (pelades i tallades a trossos no massa grans)
- Uns brins de safrà
- 30 g d’oli d’oliva
- 30 g de mantega
- 1 polsim de pebre
- 1 polsim de nou moscada
Preparació:
Carn:
- Posar la ceba, el pebrot i l’all dins el got de la thermomix. Trossejar 2 segons a velocitat 5. Baixar les restes cap a les ganivetes.
- Afegir l’oli d’oliva i sofregir 10 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
- Afegir la carn picada, remenar amb l’espàtula i sofregir 5 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar el tomàquet fregit, la sal i el pebre. Tornar a remenar amb l’espàtula i programar 13-15 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera. Sense cubilet, en el seu lloc col·loquem el cistell perquè evapori i no esquitxi. Retirar i reservar.
Patata:
- Sense rentar el got de la carn, col·locar la papallona, l’aigua, la sal, els brins de safrà i les patates. Programar 20 minuts, temperatura 100° i velocitat 1.
- Treure la papallona i afegir l’oli, la mantega el pebre, la nou moscada. Programar 30 segons a velocitat 4. Comprovar la textura, si cal, programar algun segon més.
Muntatge:
- Es tracta d’anar fent capes de patata alternades amb carn. Dins de cèrcols d’emplatar o motlles desmuntables de tamany no massa gran, però alts. Per simular la senyera catalana, hem de començar amb una capa de patates, seguida d’una capa de carn, i fer, 5 capes de patata i 4 de carn.
THERMOFACILIBO 