Hem deixat l’estiu enrera per donar pas a la tardor, poc a poc els dies es van escurçant, les tempertures van baixant i gairebé tothom a tornat a la rutina.
La tardor també té el seu encant, a la cuina, ja no molesta encendre el forn, tot el contrari, cada vegada ve més de gust fornejar alguna coca, magdalenes o bescuits pels berenars o esmorzars diaris. Avui he fet un cake d’avellanes amb galetes Maria acompanyat amb una crema anglesa. Boníssim!!! I per si fos poc, amb un deliciós aroma escampat per tota la casa. 🙂
Ingredients:
Cake:
- 200 g d’avellanes torrades
- 100 g de galetes Maria
- 100 g de farina de rebosteria
- 1 polsim de sal
- 10 g de llevat Royal®
- 200 g de mantega a temperatura ambient (a trossos) +una mica més per untar el motlle
- 200 g de sucre
- 4 ous
Crema anglesa:
- 300 g de llet sencera
- 4 rovells d’ou
- 1 polsim de sal
- 50 g de sucre
- ½ vaina de vainilla
Preparació:
Cake:
- Preescalfar el forn a 180° calor a dalt i a baix.
- Untar amb mantega un motlle cake d’1 ½ litres de capacitat. Reservar.
- Posar les avellanes dins el got i polvoritzar 10 segons a velocitat 10. Retirar dins un bol gran i reservar.
- Posar les galetes dins el got i polvoritzar 6 segons a velocitat 10.
- Incorporar la farina, la sal i el llevat Royal® .Barrejar 10 segons a velocitat 5. Abocar dins el bol amb les avellanes triturades barrejar amb l’espàtula i reservar.
- Posar dins el got la mantega i el sucre, barrejar 40 segons a velocitat 3.
- Retirar el cubilet, programar 1 minut a velocitat 3 i anar afegint els ous un a un per l’obertura.
- A continuació i sense posar el cubilet, programem 1 minut 30 segons a velocitat 3 i anem afegim per l’obertura la barreja de avellanes i galetes del bol.
- Acabem de barrejar suaument amb l’espàtula i aboquem la massa en el motlle cake reservat.
- Fornegem durant 45-50 minuts a 180°. Abans de retirar-lo fem la prova de l’escuradents (punxem el cake pel mig, si surt net, ja el podem retirar).
- Deixem temperar 10 minuts dins el motlle i tot seguit el desemmotllem i el deixem refredar sobre una reixeta.
Crema anglesa:
- Amb el got net, col·locar la papallona a les ganivetes i abocar la llet, els rovells d’ou, la sal i el sucre.
- Obrir la beina de vainilla al llarg i raspar les llavors amb la punta del ganivet. Afegir les llavors i la beina dins el got. Escalfar 7 minuts, temperatura 80°, gir invers i velocitat 2.
- Retirem la beina de vainilla i aboquem la salsa dins una gerra.
Servim temperada o freda.
THERMOFACILIBO 