Pasta integral amb tomàquets i pesto d’alvocat

Pasta integral amb tomàquets i pesto d'alvocatsDesprés de les mini vacances de Setmana Santa, que m’han servit per desconectar, torno a la rutina amb les piles ben carregades. Ara toca cuidar-se una mica per compensar els dolços d’aquests dies, per això, avui per dinar he preparat pasta integral acompanyada amb pesto d’alvocat i tomàquets “cherry”. Un plat saludable i boníssim!!!

Ingredients: (4 persones)

  • 350 g d’espaguetis integrals
  • 10 g d’alfàbrega fresca  (fulles i una part del tronc)
  • 1 gra d’all
  • 250-300 g d’alvocat madur (sense pell ni os)
  • 30 g de suc de llimona o llima
  • 30 g d’oli d’oliva verge extra
  • ½ culleradeta de sal (+ una mica més per l’olla dels espaguetis)
  • 100 g d’aigua
  • 150 g de tomàquets tipus “cherry” (tallats per la meitat)
  • 100 g de blat de moro en conserva (ben escorreguts)
  • 50 g de parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

  1. Coure els espaguetis en una cassola amb abundant aigua bullent amb sal el temps indicat en el paquet. Mentrestant, preparar el pesto d’alvocat.
  2. Posar dins el got net i sec l’alfàbrega i l’all i picar 3 segons a velocitat 7.
  3. Baixar les restes cap a les ganivetes, afegir la polpa de l’alvocat, el suc de llimona, l’oli, la sal i l’aigua. Triturar 30 segons a velocitat 7.
  4. Colar els espaguetis amb una escorredora i posar-los en un bol gran. Afegir el pesto d’alvocat, els tomàquets i el blat de moro i Barrejar suaument.
  5. Opcionalment repartir formatge parmesà pel damunt.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s