THERMOFACILIBO

Bona tarda!!! Us deixo el pas a pas de la mona que li he preparat aquest any al meu fillol.  Un pa de pessic recobert de xocolata, farcit de nata amb mango i decorat amb crocanti d’ametlla i ous de xocolata.

Bona Pasqua!!!

Ingredients: (6-8 persones)

Bescuit:

• Mantega i farina (per untar el motlle)
• 4 ous (a temperatura ambient)
• 120 g de sucre
• 1 culleradeta de sucre vainilla
• 120 g de farina de rebosteria
• 1 polsim de sal

Almívar:

• 150 g de sucre
• 120 g d’aigua
• 1 culleradeta de sucre vainilla

Farcit:

• 500 g de nata de muntar mínim 35 % m.g.(ben freda)
• 1 cullerada de formatge cremós (tipus Philadelphia)
• 90 g de sucre llustre
• 2 cullerades de melmelada de mango (o al gust)

Cobertura:  

• 150 g de xocolata fondant
• 150 g de nata de postres 35% m.g.
• 35 g de mantega

Decoració:

• Ous de xocolata, plomes, pollets…….

Preparació:

Bescuit:

1. Preescalfar el forn a 180°
2. Folrar la base d’un motlle de 20 cm de diàmetre amb paper de fornejar, untar les parets amb mantega i repartir un xic de farina pel damunt. Reservar.
3. Col·locar la papallona a les ganivetes i abocar els ous, el sucre i el sucre vainilla. Muntar 6 minuts, temperatura 37 i velocitat 3½.
4. Passat el temps tornar a programar 6 minuts, aquesta vegada sense temperatura i velocitat 3½.
5. Afegir la farina al voltant de la papallona i la sal. Barrejar 5 segons a velocitat 3. Retirar la papallona i acabar de barrejar amb l’espàtula amb moviments suaus i envoltants.
6. Abocar la barreja en el motlle reservat i donar uns copets secs sobre el marbre de la cuina, per distribuir bé la massa i evitar bombolles d’aire.
7. Fornejar a 180° durant 25 minuts. Abans de treure’l punxar amb un escuradents, si surt net, ja el podem retirar.
8.  Deixar temperar i tot seguit desemmotllar i deixar refredar al damunt d’una reixeta.

Almívar:

1. Posar dins el got de la thermomix, l’aigua, el sucre i el sucre vainilla. Escalfar 7 minuts, temperatura 100° i velocitat 2. Abocar dins un bol i deixar refredar.

Farcit:

1. Amb el got ben net, col·locar la papallona a les ganivetes i abocar la nata, la cullerada de formatge cremós i el sucre llustre. Muntar a velocitat 3½, sense temps. Anar vigilant pel bocal fins sigui muntada, amb compte de no passar-nos i fer mantega.
2. Un cop muntada afegir la melmelada i barrejar amb l’espàtula suaument i amb moviments envoltants. Reservar en un bol a la nevera.

Cobertura:

1. Posar la nata dins el got i programar 2 minuts, temperatura 90º i velocitat 1.
2. Afegir la xocolata trossejada i la mantega a daus. Programar 30 segons a velocitat 3. Ha de quedar ben integrat, si no es així, programar alguns segons més a la mateixa velocitat. Deixar refredar, sense arribar a refredar del tot abans de cubrir la mona.

Muntatge i decoració:

1. Tallar el pa de pessic en 3 discs iguals. Jo m’ajudo d’una lira, perquè així queden tots els discs del mateix gruix. Eliminar la part superior, perquè quedi un pastís ben anivellat.
2. Agafar el disc que serà la base del pastís  i pinzellar tot el disc amb una part de l’almívar. A sobre, estendre la meitat de la nata muntada amb melmelada que tením  reservada (250 g aprox), de manera que quedi del mateix gruix per tota la base. 
3. Col·locar el segon disc del pa de pessic sobre la nata amb melmelada, pressionant lleugerament. Pinzellar la part superior del disc amb part de l’almívar reservat i estendre l’altre meitat de la nata muntada amb melmelada, de manera que quedi del mateix gruix per tota la base.
4. Per últim col·locar el darrer disc sobre la capa de nata amb melmelada, pressionant lleugerament. Pinzellar la part superior amb l’almívar reservat.
5. Amb compte, col·locar el pastís sobre una reixeta, amb paper de forn sota, i abocar la cobertura de xocolata per tota la superfície i laterals del pastís.( D’aquesta manera la xocolata que caigui, quedarà sobre el paper de forn.)
6. Amb les mans enganxar ametlla crocanti per tot el voltant. Col.locar els ous, pollets, plomes o decoració varia i reservar a la nevera perquè la xocolata endureixi.