THERMOFACILIBO

Ara sí que ha arribat l’estiu!!! I amb ell, dono per inaugurada la temporada dels gelats. Se’n poden menjar tot l’any, però a casa, és quan comença la calor quan realment ja demanda, jejeje. Així que ja he canviat de lloc la geladora, l’he passat de l’estanteria més alta de la cuina a la que tinc més a mà.
El primer gelat de la temporada l’he fet de tiramisú i en forma de pastís. El tiramisú casolà ens agrada molt, i en gelat, és tot un èxit.
Espero que a vosaltres també us agradi!!

Ingredients: (8 racions)

Gelat de mascarpone:

• 90 g de sucre
• 10 g de sucre vainilla
• 20 g de sucre invertit
• 500 g de mascarpone
• 100 g de llet sencera

Muntatge i decoració:

• 8 melindros
• 1 tassa de cafè (fred)
• 1 raig de Amaretto (opcinal)
• 3-4 cullerades de cacau pur
• Encenalls de xocolata (opcional)

Preparació:

Gelat de mascarpone:

1. Posar dins el got de la thermomix el sucre i el sucre vainilla. Polvoritzar 20 segons a velocitat progressiva 5-7-10. Amb l’espàtula, baixar les restes escampades cap a les ganivetes.
2. Afegir el sucre invertit, el mascarpone i la llet. Programar 2 minuts, a velocitat 3. Ha de quedar una crema espessa, si no, tornar a programar 1 minut més a velocitat 3.
3. Abocar en un recipient hermètic i reservar a la nevera un parell d’hores.

Amb geladora:

1. Abocar la mescla de la nevera dins la geladora i deixar durant 30 minuts  o fins que quedi una textura cremosa.

Sense geladora:

1. Guardar la mescla ben freda dins el congelador i cada 40-45 minuts (durant les primeres 4 hores) posar-lo dins el got de la thermomix a trossos i programar 20 segons a velocitat 6 (això ho fem per desfer els possibles cristalls de gel que pugui haver fet).

Muntatge i decoració:

1. Quant tinguem el gelat de mascarpone apunt, farem el muntatge. Primer, humitejar els melindros amb el cafè, al que si voleu, podeu perfumar amb un raig de licor Amaretto.
2. En un motlle rectangular (el meu de 22 x 8) desemotllable, o si no, forrat amb film, col·locar una base de melindros humitejats. Al damunt, posar la meitat del gelat de mascarpone i repartir una mica de cacau en pols. Tornar a posar una capa de melindros humitejats i al damunt la resta de gelat de mascarpone.
3. Tapar amb film transparent i reservar al congelador un mínim de 4 hores.
4. Treure del congelador 15-20 minuts abans de servir-lo. En el moment de portar-lo a taula, repartir cacau pur pel damunt i opcionalment, decorar amb encenalls de xocolata.