Gelat de tiramisú

Ara sí que ha arribat l’estiu!!! I amb ell, dono per inaugurada la temporada dels gelats. Se’n poden menjar tot l’any, però a casa, és quan comença la calor quan realment ja demanda, jejeje. Així que ja he canviat de lloc la geladora, l’he passat de l’estanteria més alta de la cuina a la que tinc més a mà.
El primer gelat de la temporada l’he fet de tiramisú i en forma de pastís. El tiramisú casolà ens agrada molt, i en gelat, és tot un èxit.
Espero que a vosaltres també us agradi!!

Ingredients: (8 racions)

Gelat de mascarpone:

  • 90 g de sucre
  • 10 g de sucre vainilla
  • 20 g de sucre invertit
  • 500 g de mascarpone
  • 100 g de llet sencera

Muntatge i decoració:

  • 8 melindros
  • 1 tassa de cafè (fred)
  • 1 raig de Amaretto (opcinal)
  • 3-4 cullerades de cacau pur
  • Encenalls de xocolata (opcional)

Gelat de tiramisú.2

Preparació:

Gelat de mascarpone:

  1. Posar dins el got de la thermomix el sucre i el sucre vainilla. Polvoritzar 20 segons a velocitat progressiva 5-7-10. Amb l’espàtula, baixar les restes escampades cap a les ganivetes.
  2. Afegir el sucre invertit, el mascarpone i la llet. Programar 2 minuts, a velocitat 3. Ha de quedar una crema espessa, si no, tornar a programar 1 minut més a velocitat 3.
  3. Abocar en un recipient hermètic i reservar a la nevera un parell d’hores.

Amb geladora:

  1. Abocar la mescla de la nevera dins la geladora i deixar durant 30 minuts  o fins que quedi una textura cremosa.

Sense geladora:

  1. Guardar la mescla ben freda dins el congelador i cada 40-45 minuts (durant les primeres 4 hores) posar-lo dins el got de la thermomix a trossos i programar 20 segons a velocitat 6 (això ho fem per desfer els possibles cristalls de gel que pugui haver fet).

Muntatge i decoració:

  1. Quant tinguem el gelat de mascarpone apunt, farem el muntatge. Primer, humitejar els melindros amb el cafè, al que si voleu, podeu perfumar amb un raig de licor Amaretto.
  2. En un motlle rectangular (el meu de 22 x 8) desemotllable, o si no, forrat amb film, col·locar una base de melindros humitejats. Al damunt, posar la meitat del gelat de mascarpone i repartir una mica de cacau en pols. Tornar a posar una capa de melindros humitejats i al damunt la resta de gelat de mascarpone.
  3. Tapar amb film transparent i reservar al congelador un mínim de 4 hores.
  4. Treure del congelador 15-20 minuts abans de servir-lo. En el moment de portar-lo a taula, repartir cacau pur pel damunt i opcionalment, decorar amb encenalls de xocolata.

2 respuestas a “Gelat de tiramisú

  1. Griselda Fontserè Portas 02/07/2018 / 3:43 pm

    Hola Consol,
    Vull probar de fer el gelat de tiramissú, el meu dubte és si el puc fer i deixar-lo en el congelador per quan els necessiti, durant l’estiu o és millor fer-lo i consumir-lo quan més aviat millor? perderà sabor ?
    El puc fer sense els melindros oi que no hi haurà cap problema?

    M’agradan molt les tevés receptes i sóc una bona seguidora, encara que ni ha que no em veig amb cor, encara no tinc massa confiança amb la thermomix, em fa una mica de respecta, tot i que cada dia per alguna cosa o altre le faig funcionar.

    Moltes gràcies i a reveure.

    Griselda

    • consol 03/07/2018 / 5:47 pm

      Hola Griselda,

      M’alegro que t’agradi el blog i que preparis algunes receptes. Saber-ho m’anima a continuar publicant dia a dia. Gràcies!!!

      Els gelats casolans es recomana conservar-los en un recipient hermètic i consumir-los el més aviat millor.
      Cap problema per no posar els melindros, sortirà igual de bo.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s