THERMOFACILIBO

A casa ens encanta aquesta lasanya d’espinacs i bacallà i la preparo sovint durant l’any. En surt molta quantitat i està boníssima. Fins i tot, si no sou molt amants dels espinacs, crec que aquest plat us pot agradar.

Durant la quaresma el bacallà sempre pren protagonisme, així que és un bon moment per provar la recepta i de pas seguir antigues tradicions.
Us animeu??

Ingredients: (6 racions)

• 12 plaques de lasanya precuita (normals o d’espinacs)

Farcit

• 50 g de panses
• 120 g de ceba (tallada a quarts)
• 1 gra d’all
• 40 g d’oli d’oliva verge extra
• 30 g de pinyons
• 450 g de bacallà esmicolat i dessalat
• 300 g d’espinac fresc

Beixamel:

• 600 g de llet semi o sencera
• 40 g de mantega
• 80 g de farina
• 1 culleradeta de sal
• 1 polsim de nou moscada
• Formatge emmental ratllat (per gratinar)

Preparació:

1. Posar a remullar les plaques de lasanya precuita en aigua calenta, durant 20 minuts aprox. Treure i deixar escórrer l’excés d’aigua sobre un drap de cuina.

Farcit:

1. Posar a remullar les panses amb aigua calenta, perquè s’hidratin.
2. Dins el got de la thermomix posar la ceba, el gra d’all i l’oli. Triturar 4 segons a velocitat 5. Baixar les restes escampades cap a les ganivetes i sofregir 5 minuts, temperatura 120° i velocitat 1.
3. Incorporar el bacallà i els pinyons i programar 5 minuts, temperatura 100° i velocitat cullera.
4. Afegir els espinacs i programar 15 minuts, temperatura 100° i velocitat cullera.
5. Comprovar el punt de sal, dependrà del punt de dessalat del bacallà, si cal, ni podem afegir un polsim. Retirar del got i colar l’excés de líquid, passant-lo per un colador gran. Posar la barreja d’espinacs i bacallà ben escorreguda, dins un bol gran. Afegir les panses hidratades i remenar amb l’espàtula. Reservar.

Mentrestant preescalfar el forn a 200°

Beixamel:

1. Sense rentar el got fer la beixamel, per això, posar tots els ingredients d’aquesta (la llet, la farina, la mantega, la culleradeta de sal i el polsim de nou moscada). Programar 8 minuts, temperatura 90° i velocitat 4.

Muntatge:

1. Abocar 2/3 de beixamel al bol amb el bacallà i els espinacs i barrejar-ho tot.
2. Untar amb mantega la base i els laterals d’un motlle rectangular (el meu és de pyrex de 30×20)
3. Col·locar 4 plaques de lasanya a la base. Al damunt, repartir la meitat de la barreja d’espinacs, bacallà i beixamel. A sobre, col·locar 4 plaques més de lasanya i de nou, estendre la resta de barreja d’espinacs, bacallà i beixamel. Acabar amb les últimes 4 plaques de lasanya.
4. Cobrir amb la resta de beixamel (el 1/3 que ens ha sobrat) i repartir al damunt, formatge ratllat emmental, al gust. Enfornar 15 minuts a 200º.
5. Encendre el gratinador i deixar algun minut més perquè el formatge quedi ben daurat. Servir