La pasta és un aliment bàsic en la dieta mediterrània que consumit de manera adequada és perfecte per a formar part de menús sans i equilibrats. Agrada a petits i grans, als que volen una cuina fàcil i ràpida, és a dir, una cuina sense complicacions, però també als que gaudeixen de la cuina i la converteixen en plats gurmets capaços de satisfer els paladars més exigents. A més, és tan versàtil i admet tantes variants, que sempre podem sorprendre amb un simple plat de pasta.
La recepta de pasta que us porto avui fa anys que és una de les preferides a casa durant la tardor. Us explico; El meu pare era un gran boletaire i en aquesta època sempre em portava un munt de bolets, tants que no donava l’abast, aleshores, en congelava alguns i així els podia utilitzar quan em convenia. Va ser llavors quan em vaig aficionar a fer aquesta recepta.
La salsa de bolets, foie i crema de llet està ES-PEC-TA-CU-LAR, i converteixen qualsevol pasta, com ara uns macarrons integrals, en un plat gourmet.
Ara el pare s’ha fet gran i anar a buscar bolets ja només és cosa d’algun dia molt puntual, però continuo fent aquesta recepta tan de tardor, amb bolets congelats que compro. No és el mateix que tenir bolets de collita pròpia, ja ho sé, però la veritat, la salsa també surt BONÍSSIMA.
Us animo que la proveu i ja em direu!!!!
Ingredients:
- 50 g de parmesà (a trossos)
- 100 g de ceba (a trossos)
- 1 gra d’all (sense germen)
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 450 g de bolets congelats (prèviament descongelats i ben escorreguts)
- 50 g de foie d’ànec
- 100 g de vi blanc
- 200 g de nata per cuinar
- 1 cullerada de sal
- 1 polsim de pebre
- 1 polsim de nou moscada
- 300 g de macarrons integrals
Preparació:
- Posar el parmesà a trossos dins el got i ratllat 10 segons a velocitat 10. Retirar dins un bol i reservar.
- Sense rentar el got posar la ceba, l’all i l’oli. Trossejar 3 segons a velocitat 5. Tot seguit sofregir 6 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
- Afegir els bolets (ben eixuts) i el foie. Programar 5 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar el vi blanc, la nata, la sal , el pebre i la nou moscada. Programar 6 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera. Sense cubilet, en el seu lloc la tapa especial contra els esquitxos o el cistellet.
- Mentrestant, en una olla coure els macarrons. Segons les indicacions del paquet. Escórrer i servir acompanyats amb la salsa i el parmesà ratllat.
THERMOFACILIBO 