El trinxat de la Cerdanya és un dels plats més representatius de la cuina catalana. Avui l’he fet de manera tradicional, sense robot. És un plat fàcil de fer, econòmic i boníssim. Això sí, cal tenir el colesterol a ratlla per poder assaborir aquest plat sense remordiments. Jejej
La versió d’avui està feta amb botifarra negra escalivada i cansalada viada fregida. Brutal!!
Al blog podeu trobar la versió de trinxat amb thermomix, clicant aquí Trinxat de la Cerdanya
Ingredients: (5-6 persones)
- 1 col verda d’hivern
- 3-4 patates (a trossos grans)
- Sal
- 2 grans d’all (sense germen)
- 4 trossos de cansalada viada, fresca (a trossets)
- 350-350 g de botifarra negra
- pebre
Preparació:
- Posar una olla amb aigua al foc i esperar que bulli. Mentrestant, netejar la col fulla a fulla (eliminar les fulles exteriors i la part més dura d’aquesta).
- Un cop l’aigua bulli, afegir les fulles de col trossejades junt amb les patates i la sal. Deixar bullir… En una olla de pressió, durant 10 minuts, a partir de la sortida de vapor (En una olla normal durant 25 minuts aprox.) Colar i reservar una tassa del líquid de cocció.
- En una paella daurar la cansalada viada i reservar.
- En la mateixa paella fregir la botifarra negra, sense pell i amb una forquilla anar-la aixafant perquè quedi ben esmicolada. Reservar.
- Sense rentar la paella afegir un parell de cullerades d’oli i sofregir els alls tallats petitons. Afegir la patata i col ben escorreguda, la botifarra negra i els trossets de cansalada (Reservar alguns trossets per la decoració). I amb un estri aixafa patates (el meu de fusta) anar aixafant i barrejant. Si queda molt sec podem afegir una mica del líquid de cocció reservat, així quedarà més cremós. Rectificar de sal i pebre.
- Deixar daurar fins a formar una crosta, aleshores donar-li la volta (com si fos una truita) i deixar fregir un xic més.
- Servir amb els trossets de cansalada viada reservada.
THERMOFACILIBO 