Trinxat de la cerdanya amb botifarra negra

El trinxat de la Cerdanya és un dels plats més representatius de la cuina catalana. Avui l’he fet de manera tradicional, sense robot. És un plat fàcil de fer, econòmic i boníssim. Això sí, cal tenir el colesterol a ratlla per poder assaborir aquest plat sense remordiments. Jejej

La versió d’avui està feta amb botifarra negra escalivada i cansalada viada fregida. Brutal!!

Al blog podeu trobar la versió de trinxat amb thermomix, clicant aquí Trinxat de la Cerdanya

Ingredients: (5-6 persones)

  • 1 col verda d’hivern
  • 3-4 patates (a trossos grans)
  • Sal
  • 2 grans d’all (sense germen)
  • 4 trossos de cansalada viada, fresca (a trossets)
  • 350-350 g de botifarra negra
  • pebre

Preparació:

  1. Posar una olla amb aigua al foc i esperar que bulli. Mentrestant, netejar la col fulla a fulla (eliminar les fulles exteriors i la part més dura d’aquesta).
  2. Un cop l’aigua bulli, afegir les fulles de col trossejades junt amb les patates i la sal. Deixar bullir… En una olla de pressió, durant 10 minuts, a partir de la sortida de vapor (En una olla normal durant 25 minuts aprox.) Colar i reservar una tassa del líquid de cocció.
  3. En una paella daurar la cansalada viada i reservar.
  4. En la mateixa paella fregir la botifarra negra, sense pell i amb una forquilla anar-la aixafant perquè quedi ben esmicolada. Reservar.
  5. Sense rentar la paella afegir un parell de cullerades d’oli i sofregir els alls tallats petitons. Afegir la patata i col ben escorreguda, la botifarra negra i els trossets de cansalada (Reservar alguns trossets per la decoració). I amb un estri aixafa patates (el meu de fusta) anar aixafant i barrejant. Si queda molt sec podem afegir una mica del líquid de cocció reservat, així quedarà més cremós. Rectificar de sal i pebre.
  6. Deixar daurar fins a formar una crosta, aleshores donar-li la volta (com si fos una truita) i deixar fregir un xic més.
  7. Servir amb els trossets de cansalada viada reservada.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s