A l’hivern què millor que un plat com el d’avui per reconfortar el cos i fer pujar la temperatura corporal. Els llegums guisats, tipus «potaje», són un gran aliat quan les temperatures baixen, refan cos i anima. Ara bé!! Com que són plats calòrics i contundents sempre està bé alleugerir-los amb verdures de temporada, ja que hi combinen a la perfecció. El guisat d’avui està fet amb cigrons, col Kale i gambots, un plat súpeeer complet… I boníssim!!!
Espero que us agradi!!!
Ingredients: (5 racions)
- 700 g de gambots crus sencers
- 3 grans d’all
- 50 g d’oli d’oliva verge extra
- 50 g de brandi
- 800 g d’aigua
- 200 g de ceba a quarts
- 200 g de tomàquet trossejat en conserva
- 150 g de col kale trossejada
- 400 g de cigrons cuits
- 1 cullerada de sal
- 1-2 polsims de pebre
Preparació:
- Pelar els gambots i reservar les cloves i caps.
- Posar dins el got els alls i picar 3 segons a velocitat 7.
- Afegir les cloves i els caps de les gambes, 20 g d’oli d’oliva i sofregir 10 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
- Incorporar el brandi i, sense posar el cubilet, programar 3 minuts, temperatura varoma i velocitat 1.
- Afegir l’aigua i programar 10 minuts, temperatura 100º i velocitat 1. Colar a través d’un colador de malla fina i reservar. Rentar el got.
- Posar dins el got la ceba i 1 gra d’all i trossejar 5 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixar les restes escampades cap al fons del got.
- Afegir el tomàquet i 30 g d’oli i sofregir 8 minuts, temperatura 120º i velocitat 1.
- Incorporar la col kale i ofegar 5 minuts, temperatura 120º i velocitat 2.
- Afegir els cigrons, el fumet reservat, la sal i el pebre. Programar 20 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera.
- Incorporar els gambots reservats i programar 2 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera. Abocar en una cassola i servir.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 