Si us agraden els nabius o mirtils blaus (arándanos) proveu aquests muffins. Molt esponjosos i amb una massa no gaire dolça. Són perfectes per acompanyar un cafè amb llet.
Parlant de nabius o mirtils us comento (ja que en aquest tema sol haver-hi molta confusió) que els nabius són els “arándanos” en castellà i que no tenen res a veure amb els aranyons, que són les “endrinas” en castellà. Aquests fruits, malgrat s’assemblen molt (perquè els dos són rodons, de color blau fosc i amb nom semblant), tenen unes petites diferencies que ens ajudaran a saber si tenim al davant nabius (arándanos) o aranyons (endrinas).
Els nabius, tot i que són rodons, tenen una forma una mica més aixafada i una espècia de corona. Un cop madurs tenen un puntet dolç de gust. Es poden menjar tant en cru (a mi m’agraden amb iogurt) o fer-ne delicioses melmelades o muffins com els d’avui. En els “súpers” els trobem dins de terrines en la secció de refrigerats. També n’hi ha una varietat de color vermell, aquests els solem trobar deshidratats a la secció de fruits secs.
D’altra banda els aranyons són els fruits de l’aranyoner o arç negre. Són totalment rodons, no tenen cap corona, i tot i que són comestibles, el seu gust és molt aspre. Es fan servir per fer el patxaran.
Espero que us agradin!!!
Ingredients: (12 unitats)
Topping:
- 60 gr. de mantega freda (tallada a daus)
- 35 gr. de farina de rebosteria
- 45 gr. d’ametlles moltes
- 30 gr. de sucre de moreno
Muffins:
- 2 ous
- 140 gr. de sucre
- 200 gr. de llet
- 110 gr. d’oli de girasol
- 220 gr. de farina de rebosteria
- 1 ½ culleradetes de llevat químic Royal®
- 1 polsim de sal
- 150 gr. de nabius
Preparació:
- Preescalfem el forn a 180° calor a dalt i a baix.
- Col·loquem els motlles de paper dins d’un motlle rígid especial per a magdalenes. Reservem.
Topping:
- Posem tots els ingredients del topping en el got de la thermomix i programem 10 segons a velocitat 4. (quedarà com unes serradures engrunades). Posem en un bol i reservem.
Muffins:
- Sense rentar el got col·loquem la papallona a les gavinetes, aboquem els ous i el sucre.
- Programem 3 minuts, temperatura 37° i velocitat 3½. A continuació programem 2 minuts, sense temperatura i a velocitat 3½.
- Afegim la llet, l’oli de girasol i programem 30 segons, a velocitat 3½.
- Incorporem la farina, el llevat i la sal. Programem 15 segons, a velocitat 3. Traiem la papallona de les gavinetes i acabem de barrejar amb l’espàtula amb moviments envoltants.
- Aboquem aquesta mescla en els motlles. Omplim fins a 3/4 parts, posem 6 o 7 nabius sobre cada muffins i repartim el topping reservat per sobre.
Fornegem durant 25-30 minuts a 180º calor a dalt i a baix.- Abans de treure’ls fem la prova de l’escuradents (punxem un muffin amb un escuradents i si surt net, ja el tenim a punt, sinó els deixem uns minuts més).
- Retirem del forn i deixem temperar durant 5 minuts. Posem els muffins sobre una reixeta per què s’acabin de refredar del tot.
