De tant en tant m’agrada preparar pa casolà. Un dels meus preferits és el pa integral d’espelta. Avui però us en porto un de ben diferent: El pa de xocolata.
Estem acostumats a veure o preparar pans dolços de pessic (bescuits) de xocolata, però aquest és un pa normal al qual afegim cacau i perles de xocolata.
Quan l’acabem de preparar, encara tebi, amb les perles de xocolata mig desfetes per l’escalfor, està boníssim. Però si en queda una miqueta, l’endemà torrat i amb un rajolí d’oli….espectacular.
Ingredients:
Massa mare:
- 70 gr. de llet sencera
- 10 gr. de llevat fresc
- 1 culleradeta de sucre
- 130 gr. de farina de força
Massa:
- 350 gr. de farina de força
- 60 gr. de cacau pur en pols (Valor®)
- 250 gr. d’aigua tèbia
- 20 gr. de llevat fresc
- 60 gr. de sucre morè
- 1 culleradeta de sal
- 200 gr. de perles de xocolata
- Una mica de farina de força per empolsinar
Preparació:
Massa mare:
- Posem tots els ingredients de la massa mare dins el got de la thermomix i programem 15 segons a velocitat 4.
- Traiem la massa del got i fem una bola. La posem dins un bol i la cobrim amb aigua tèbia. (ha de quedar totalment coberta).
- Quan la massa dobli el seu volum i floti dins l’aigua ja la tindrem a punt (tardarà uns 10-15 minuts apròx.)
Massa:
Sense rentar el got, posem tots els ingredients de la massa excepte les perles de xocolata. A continuació afegim la massa mare i barregem 30 segons a velocitat 6.
Tot seguit programem 4 minuts, got tancat i velocitat espiga i pel bocal anem afegim a poc a poc les perles de xocolata.
Deixem reposar dins el got fins que dobli el seu volum. Tardarà 1 hora o 1½ h. aprox. (això depèn de la temperatura ambient). Podem tapar la manta amb algun drap de cuina per donar-li més escalfor.
Quan la massa aixequi el cubilet pel bocal, la baixem cap a les gavinetes i programem 1 minut, got tancat i velocitat espiga.
Aboquem la massa sobre el taulell de cuina enfarinat. Empolsinem amb una mica més de farina la massa (per treballar-la més bé) i li donem forma rodona (de pa).
Col·loquem el pa sobre una safata de forn folrada amb paper de fornejar i reservem en un lloc lliure de corrents d’aire (com ara el forn apagat). Deixem que torni a doblar el seu volum.
Si hem posat el pa dins el forn, un cop hagi doblat el seu volum el retirem i preescalfem el forn a 250°. En la part de baix del forn i posem un recipient amb aigua (això ho fem per crear vapor dins el forn).
Posem la safata amb el pa dins el forn (a la meitat del forn) i fornegem durant 10 minuts a 250°. A continuació, baixem la temperatura a 190° i deixem durant 35-40 minuts.
Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.
THERMOFACILIBO 