Dalky és el nom comercial d’unes postres elaborades per «la lechera». Són uns gotets de crema de xocolata, vainilla o maduixa, acompanyades de nata muntada.
El cap de setmana, aprofitant unes maduixes que tenia, vaig preparar uns dalky de maduixa ben casolans. Són unes postres que cada any repeteixo algun cop durant la temporada de maduixes i és que queden uns gotets molt vistosos a més de boníssims.
Espero que us agradin!!!
Ingredients: (8 gotets)
- 300 g de maduixes (ben netes i sense la part verda)
- 500 g de llet sencera o semi (a temperatura ambient)
- 100 g de sucre
- 3 ous (a temperatura ambient)
- 25 g de “maicena”
- 300 g de nata 35 % m.g. (ben freda)
- 1 cullerada de formatge cremós tipus Philadelphia
- sucre «glas»
- Coulis de maduixa (opcional)
Preparació:
- Posar les maduixes dins el got de la thermomix i triturar 20 segons a velocitat progressiva 5-7-10. Amb l’espàtula baixar les restes de puré escampades per la tapa i les parets. Passar aquest puré per un colador o un “xino” i tornar-lo a posar dins el got (d’aquesta manera ens quedarà una textura molt fina, sense les llavors de les maduixes).
- Afegir la llet, el sucre, els ous i la “maizena”. Programar 8 minuts, temperatura 90° i velocitat 4.
- Repartir en 8 gotets, deixar temperar i guardar a la nevera un mínim de 4 hores.
- Posar la papallona dins el got ben fred. Abocar la nata i la cullerada de formatge cremós. Muntar a velocitat 3,5 sense temps. Vigilar pel bocal fins que sigui muntada (compte de no passar-nos o farem mantega)
- Treure la papallona i afegir el «sucre glas» barrejar amb l’espàtula amb moviments envoltants. Reservar a la nevera dins una mànega pastissera.
- En el moment de servir decorar els gots amb la nata. Opcionalment podem repartir coulis de maduixa pel damunt.
THERMOFACILIBO 