Frittata d’espàrrecs i xampinyons

Avui per sopar tenim frittata d’espàrrecs verds i xampinyons amb una fina cobertura de mozzarella. Boníssima!!! El meu marit i jo l’hem acompanyada amb una amanida, els meus fills amb patates fregides.

La frittata és un plat típic de la cuina italiana que s’elabora a partir d’una base d’ous als quals s’hi afegeix verdura, bolets, formatge o el farcit que es vulgui. És molt semblant a la truita, la diferència és a l’hora de cuinar-la. Mentre que en la truita es barregen els ous amb tots els ingredients i es fa volta i volta a la paella, en la frittata, no es barregen prèviament, sinó que es posen els ingredients per sobre, com si fos una pizza, i es deixa quallar lentament al forn.

Ara que estem en temporada d’espàrrecs, aquesta és una recepta genial per donar-los sortida aprofitant que estan en el seu millor moment.

Us animeu?

Ingredients: (6 persones)

40 g d’oli d’oliva verge extra (i una mica més per untar el motlle)
200 g de xampinyó fresc (tallats a làmines)
300 g d’espàrrec verd (sense la part dura i tallat a trossos de 2 cm aprox.)
1 culleradeta de sal
2 polsims de pebre
4 ous
200 g de nata líquida
100 g de mozzarella ratllada

Preparació

Preescalfar el forn a 180° amb ventilador.
Untar un motlle de 20 cm de diàmetre (que no sigui desmuntable) amb oli d’oliva. Reservar.
Posar dins el got de la thermomix, l’oli, els xampinyons, els espàrrecs, 1/2 culleradeta de sal i 1 polsim de pebre. Sofregir 12 minuts, temperatura 12oº, gir invers i velocitat cullera. Abocar dins el motlle. Reservar.
Sense rentar el got posar els ous, la nata, 1/2 culleradeta de sal, un polsim de pebre i 40 g de mozzarella. Barrejar 15 segons, velocitat 3.
Abocar la mescla sobre la verdura reservada i repartir la mozzarella restant per sobre.
Fornejar a 180° durant 35-45 minuts (depèn del forn) O fins que veieu que la superfície està daurada. Abans de retirar-lo del forn feu la prova de l’escuradents. Si surt net, ja el podeu retirar.
Deixem temperar una mica i ja podem desemmotllar i servir.