Quinoa amb pèsols i pesto d’ametlles

Ja som dimecres, que ràpid passen les setmanes!
Els estudiants estan a punt d’acabar les classes i les vacances de molts de nosaltres es van apropant. De moment però, el que ja tenim aquí és la calor.
Amb aquestes temperatures tan altes, a la cuina coses ràpides i fresquetes, que entrin bé. Jo avui he preparat una amanida quinoa i pèsols amb un pesto d’ametlles. Tot ben barrejat i reservat a la nevera fins al moment de servir.
La quinoa és una alternativa que cada dia pren més força en la nostra dieta i no és d’estranyar, té múltiples beneficis i característiques úniques en l’àmbit nutricional.

Un plat fàcil, saludable i ben fresquet per aquests dies. Us animeu?

Ingredients: (4-6 persones)

Pesto d’ametlles:

15 g d’alfàbrega fresca
25 g de julivert fresc
30 g de suc de llimona
80 g ametlles crues (sense pell)
50 g d’oli d’oliva verge extra
1 culleradeta de sal
2 polsims de pebre negre
1 culleradeta de mel
70 g de tronc d’api

Quinoa amb pèsols:

200 g de quinoa
800 d’aigua
1 culleradeta de sal
10 g d’oli
200 g de pèsols en conserva

Preparació:

Pesto d’ametlles:

Posar en el got de la thermomix les fulles d’alfàbrega i el julivert. Picar 4 segons a velocitat 7. Retirar dins un bol i regar amb 10 g de suc de llimona. Reservar.
Sense rentar el got posar les ametlles, 20 g de suc de llimona, l’oli, la sal, el pebre, la mel i l’api. Trossejar 4 segons a velocitat 5.
Afegir dins el bol amb les herbes i barrejar amb l’espàtula. Reservar.

Quinoa amb pèsols:

Posar la quinoa en un colador de malla estreta i rentar-la sota el raig d’aigua freda.
Abocar 800 gr. d’aigua dins el got de la thermomix, afegir la sal i l’oli. Posar la quinoa dins el cistell de la thermomix i introduir dins el got. Programar 20 minuts, temperatura 100º i velocitat 4.
En acabar el temps treure el cistell amb l’ajut de l’espàtula, aclarir la quinoa amb aigua freda i abocar dins un bol.
Afegir els pèsols i el pesto d’ametlles. Barrejar bé i reservar a la nevera fins al moment de servir.