Cruixent de wonton amb crema de mascarpone i maduixes

Cruixent de wonton.1Fa uns dies, el meu marit va anar sopar amb una colla d’amics, de fet, és un sopar que fan anualment i que mantenen des de fa molts anys. Són amics des de l’època de l’institut i organitzar aquest sopar és l’excusa perfecta per reunir-se i parlar una mica dels vells i nous temps, gaudint al mateix temps d’una vetllada gourmet.
L’endemà, parlant del menú que van fer, el meu marit em va comentar que els havien servit unes postres exquisides. El plat en qüestió, era una crema de mascarpone amb maduixes, una combinació sempre encertada, que de seguida vaig voler posar en pràctica, jeje. I és que se’m va fer la boca aigua només sentir-ne parlar. La vaig combinar amb un cruixent de wonton, a manera de mil fulles i ens va agradar tantíssim, que ja l’he repetida en diverses ocasions.

La idea la vaig treure del llibre “200 recetas vegetarianas “. Tot i que la crema de mascarpone l’he fet diferent, em va semblar genial la combinació amb làmines de wonton*.

Us deixo fotos de les diferents maneres que he presentat aquestes postres; Mil fulles en format ració, en format mosset (per degustar-ne més d’un) o simplement amb una base wonton i la crema amb maduixes al damunt

Cruixent de wonton amb crema de mascarpone i maduixes

Ara que estem en plena època de maduixes, és el moment ideal d’aquestes postres.

Cruixent de wonton amb crema de mascarpone i maduixes.4

Ingredients (4 persones)

Cruixent de wonton:

  • 12 fulles de masa wonton (descongelades)
  • 60 g de sucre
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 40 g de mantega (fossa uns segons al micrones)

Crema de mascarpone:

  • 200 g de nata 35% m.g.
  • 200 de formatge mascarpone
  • 80 g de sucre glas

Muntantge i decoració:

  • 120-130 g de maduixes (tallades a làmines fines)
  • Sucre glas (per decorar)

Cruixent de wontonPreparació:

Cruixent de wonton:

  1. En un plat barrejar el sucre amb la canyella. Reservar.
  2. Si voleu fer porcions de mosset, tallat les làmines de wonton en 4 parts. Pinzellar les làmines per cada cantó amb la mantega fossa, tot seguit arrebossar-les en la barreja de sucre i canyella i dipositar-les en una safata de forn, folrada amb paper de fornejar.Cruixent de wonton prepCruixent de wonton prep.1Cruixent de wonton prep.2
  3. Enfornar durant 3 o 4 minuts a 200º, fins que siguin daurats. Deixar refredar sobre una reixeta i reservar.

Crema de mascarpone:

  1. Posar la papallona dins el got de la thermomix i afegir la nata, el mascarpone (ben freds) i el sucre. Programar a velocitat 3,5 sense temps, fins que la crema sigui muntada (anar vigilant pel bocal en compte de no passar-nos i fer mantega). Reservar a la nevera dins una mànega pastissera.

Muntatge i decoració:

  1. Agafar una làmina wonton i per sobre amb la mànega pastissera fer una capa de crema de mascarpone, al damunt afegir les maduixes tallades a làmines, tornar a posar una làmina de pasta wonton, una capa de crema mascarpone i una capa de maduixes. Acabar amb una làmina de wonton. Procedir de la mateixa manera amb la resta de làmines wonton, crema de mascarpone i maduixes.Cruixent de wonton prep.4
  2. Decorar amb sucre glas i servir immediatament.Cruixent de wonton amb crema de mascarpone i maduixes

Aquestes amb la mida de la làmina sencera.

Cruixent de wonton.2Font: llibre : 200 recetas vegetarianas 

Wonton*:

-. La wonton o wanton és una pasta fresca d’origen oriental a base de blat i ou, molt semblant a la pasta italiana però molt més fina. La vènen congelada en botigues de queviures asiàtics, però a la meva zona no en trobo, així que el dia que baixo a la capital, aprofito per comprar-la, i així sempre tinc provisió al congelador. Des que la vaig descobrir és un bàsic a la meva cuina, m’encanta!!!

-.Les plaques de wonton es poden utilitzar escaldades, per fer canelons, lasanyes o fregides o al forn, com avui, per a postres diverses. Al blog podeu trobar els canelons de wonton farcits de pollastre, ceps i foie.

3 respuestas a “Cruixent de wonton amb crema de mascarpone i maduixes

  1. Anna 01/05/2018 / 9:06 pm

    Hola Consol, em dic Anna i segueixo molt el teu bloc, m’agradaria saber a Barcelona a on compres la pasta Wonton, perquè li demanaria en el meu fill que m’emportes. Així podria fer uns canalons que tens al bloc i aquest mil fulles de mascarpone i maduixes que fan molt bona pinta

    • consol 03/05/2018 / 9:17 am

      Hola Anna,
      M’alegro que t’agradi el blog.

      Aquesta pasta es troba en supermercats asiàtics en la secció de congelats. A vegades també es pot trobar refrigerada en súpers de productes “delicatessen”.

      Jo personalment la compro en un supermercat asiàtic del centre de Barcelona, el Dong Fang del carrer Balmes núm. 6. En la secció de congelats.

      • Anna 03/05/2018 / 11:46 pm

        Moltes gràcies, mirarè si en trobo i em posarè mans a la thermomix per fer aquestes receptes

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s