Crème brûlée (amb recuit de drap)

Com de ben segur molts de vosaltres, estic gaudint d’unes mini vacances de Setmana Santa. Sóc en un poblet de la costa Brava que ja us he comentat en alguna altra ocasió que m’agrada perdre’m-hi durant les vacances. Aquest matí, hem fet una passejada familiar pel camí de ronda (de Platja d’Aro a Sant Antoni), i hem gaudit dels increïbles paisatges que ens oferia una mar mooolt brava…..I mai millor dit!!!. No ha fet dia de platja, però les onades ens ha ofert un veritable espectacle.

A més dels paisatges tan meravellosos, una altra de les coses que m’encanta d’aquest indret és la cuina empordanesa; Té plats impressionants i racons per assaborir-los que són un «deleite» pels sentits. De totes maneres durant la setmana Santa tot està una mica saturat, així que aquests dies he optat per emportar-me el meu robot, el TM6, amb el planificador setmanal programat amb els menús d’aquests dies. Així cuinar sí que és fàcil, pràctic i divertit!!!

Una de les receptes que he fet ha sigut la crème brûlée, una variant de la crema cremada però més cremosa, ja que està feta amb nata. Tot i que aquesta vegada, aprofitant que sóc a l’Empordà, l’he versionada amb recuit de drap. Un formatge espectacularment cremós que ve embolicat amb una mena de drap, d’aquí el seu nom. El recuit en aquesta zona és habitual a moltes botigues, súpers i restaurants. Jo el trobo a la carnisseria que compro habitualment, els hi serveixen Casa Martell de Fonteta, els dimarts i els divendres. Quan vinc el cap de setmana la primera cosa que faig és passar per la carnisseria a veure si encara els queden recuits de drap, perquè desapareixen molt ràpidament, i és que són una veritable delícia.

La recepta d’aquesta crema la vaig veure al blog mi gran diversión, i se’m va fer la boca aigua només llegir-la, amb el que m’agrada la créme brûlée i de la manera que em xifla el recuit, junts, havien de ser unes postres impressionants. I així ha estat!!!

Si no teniu recuit de drap, podeu fer la recepta amb formatge mascarpone. La barreja d’aquesta crema amb el formatge i la mel és original i pel nostre gust….BONÍSSIMA.

Què us sembla???

Ingredients: (5-6 cassoletes)

375 g de llet sencera
125 g de nata de postres (35 % min m.g.)
200 g de recuit de drap o mascarpone
30 g de mel
60 g de sucre
1 culleradeta d’aroma de vainilla
4 rovells d’ou
15 g de Maizena
La pell de 1/2 llimona
Sucre morè (o blanc), per cremar
Fruits vermells (opcional)
Fulles de menta (opcional)

Preparació:

Col·locar la papallona a les ganivetes i abocat tots els ingredients dins el got, menys la pell de llimona. Barrejar 15 segons a velocitat 3 ½.
Incorporar la pell de llimona i programar 10 minuts, temperatura 90º i velocitat 2.
Retirar la pell de la llimona i abocar la crema en 5 o 6 cassoletes (depèn de la grandaria d’aquestes) deixar refredar i reservar a la nevera, tapades amb film transparent.
En el moment de servir espolvorejar sucre morè pel damunt i cremar-lo amb l’ajut d’un»soplet». Servir la crema inmediatament acompanyada de fruits vermells al gust i unes fulles de menta per decorar.