THERMOFACILIBO

En un tancar i obrir d’ulls arribarem a la revetlla de Sant Joan, i si hi ha una cosa que no pot faltar aquesta nit, a part dels petards, és la tradicional coca. Avui us proposo fer-la de ratafia. Una coca aromàtica, original i ben diferent, ideal per sortir de les clàssiques de crema o fruites. Què us sembla??

És una coca fàcil i ràpida, perfecte pel dia de la revetlla, però també per berenar una tarda qualsevol. Animeu-vos…. Està boníssima!!!

Ingredients:

• 100 g de panses sultanes
• 50 g de ratafia
• 200 g de sucre (50g+150g) + una mica més per l’acabat final
• 3 ous (separades les clares del rovells)
• 50 g d’oli de girasol o d’oliva suau
• 50 g de llet
• 200 g de farina de rebosteria
• 1 sobre de llevat químic Royal®
• Ametlles laminades

Preparació:

1. Posar les panses a remullar dins la ratafía durant un parell d’hores. Reservar.
2. En començar a fer la coca, colar les panses i reservar la ratafía. Preescalfar el forn a 180º, calor a dalt i a baix i folrar la base d’un motlle desmuntable (el meu de 37 x 24) amb paper vegetal. Untar amb mantega les parets d’aquest i espolvorejar farina pel damunt. Reservar.
3. Posar dins el got 50 g de sucre i polvoritzar 10 segons a velocitat 10. Col·locar la papallona a les ganivetes i afegir les clares d’ou. Muntar 3 minuts a velocitat 4. Treure i reservar a la nevera, dins un bol gran.
4. Sense rentar el got, posar els rovells d’ou i la resta de sucre (150 g.) Programar 4 minuts, temperatura 37º i velocitat 4. Acabat el temps, tornar a programar 4 minuts a velocitat 4 ( aquesta vegada sense temperatura)
5. Afegir l’oli, la llet i la ratafía que tenim reservada d’haver remullat les panses. Barrejar 3 segons a velocitat 2. Treure la papallona.
6. Incorporar la farina i el llevat i barrejar 5 segons a velocitat 2. Acabar de barrejar amb l’espàtula suaument i amb moviments envoltants. Afegir la mescla al bol amb les clares muntandes i tornar a barrejar suaument i amb moviments envolants (perque la mescla no baixi), fins que quedi ben integrat.
7. Abocar la mescla dins el motlle reservat, repartir les panses, (previament empolvorades amb farina, per evitar que baixin cap al fons) i les ametlles laminades. Enfornar 30 minuts, temperatura 180º, calor a dalt i a baix.
8. Treure del forn i immediatament ruixar amb ratafía i repartir abundant sucre pel damut.

Bon profit i bona revetlla!!!