Gotets de mango i xocolata blanca

Les postres casolanes són la meva debilitat, m’encanten!!I Presentades en gotets les trobo molt pràctiques a l’hora de servir, a més de quedar molt vistoses a la taula.

Ara que ve el temps de trobades amb amics i familiars, festes Majors, barbacoes a l’aire lliure…. Els que com jo no perdoneu les postres, aquests gotets de mango amb xocolata blanca acompanyats de cruixent d’avellana, són ideals. Pràctics, vistosos i deliciosos!!!

Són unes postres molt fàcils de fer, només s'ha de tenir en compte que la crema de mango i xocolata blanca s'ha de preparar amb unes hores d'antelació, millor el dia abans. Així agafarà la consistència desitjada.

Ingredients: (6 gotets)

Cruixent d’avellana:

  • 75 g d’avellanes torrades (pelades)
  • 4 tires de pell de llimona (només la part groga)
  • 75 g de sucre morè
  • 75 g de mantega a trossos
  • 75 g de farina

Puré de mango:

  • 300 g de polpa de mango (madur)

Crema de xocolata blanca i mango:

  • 3 ous
  • 40 g de sucre
  • 60 g de llet
  • 120 g de xocolata blanca per a postres Nestlé ( a trossos)
  • 20 g de mantega

Crema de xocolata blanca i mango amb nata:

  • 250 g de nata per a postres (35 % minin m. g.) ben freda

Muntatge i decoració:

  • Trossets de mango fresc (opcional)

Preparació:

Cruixent d’avellana:

  1. Posar dins el got les avellanes i la pell de llimona. Polvoritzar 10 segons a velocitat 10.
  2. Afegir el sucre, la mantega i la farina. Barrejar 15 segons a velocitat 6. Retirar la massa del got i posar-la entre dos papers vegetals. Amb el corró estendre la massa fins que tingui un gruix de 5 mm. Reservar 30 minuts a la nevera. Rentar el got.
  3. Preescalfar el forn a 160º
  4. Retirar la part superior del paper vegetal i tallar bastonets de 12 x 2 aprox. Posar els bastons en una safata de forn previament folrada amb paper vegetal i enfornar 15 minuts a 160º. Retirar del forn i deixar refredar.

Puré de mango:

  1. Pelar el mango, retirar l’os i tallar la polpa trossos. Posar dins el got els trossos (aprox 300 g).Triturar 30 segons a velocitat 5. Reservar dins un bol a la nevera.

Crema de xocolata blanca i mango:

  1. Posar dins el got els ous, el sucre i la llet. Programar 5 minuts, temperatura 90º i velocitat 4.
  2. Afegir la xocolata blanca i la mantega. Barrejar 30 segons a velocitat 7.
  3. Afegir 70 g de la polpa de mango triturada que tenim reservada i barrejar 30 segons a velocitat 7. Retirar del got i reservar a la nevera d’un dia per altre. Rentar el got.

Crema de xocolata blanca i mango amb nata:

  1. Col·locar la papallona a les ganivetes. Posar la nata dins el got i sense programar temps, muntar la nata a velocitat 3. (Compte no passar-nos o farem mantega) Retirar la papallona.
  2. Posar la nata en un bol i barrejar amb la meitat de la crema de xocolata blanca i mango que tenim reservada a la nevera.

Muntatge i decoració:

  1. Per facilitar el muntatge posar les preparacions en màneges pastisseres. Repartir el puré de mango 6 gotets. Al damunt repartir una capa de crema de xocolata blanca i mango i després una capa de xocolata blanca i mango amb nata. Decorar amb bastonets de cruixent d’avellana i trossets de mango fresc. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Nota:
Es pot fer en gotets més petitons i servir fins a 10 unitats. Per tant, el nombre d'unitats dependrà de la mida dels gotets.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s