Les postres casolanes són la meva debilitat, m’encanten!!I Presentades en gotets les trobo molt pràctiques a l’hora de servir, a més de quedar molt vistoses a la taula.
Ara que ve el temps de trobades amb amics i familiars, festes Majors, barbacoes a l’aire lliure…. Els que com jo no perdoneu les postres, aquests gotets de mango amb xocolata blanca acompanyats de cruixent d’avellana, són ideals. Pràctics, vistosos i deliciosos!!!
Són unes postres molt fàcils de fer, només s'ha de tenir en compte que la crema de mango i xocolata blanca s'ha de preparar amb unes hores d'antelació, millor el dia abans. Així agafarà la consistència desitjada.
Ingredients: (6 gotets)
Cruixent d’avellana:
- 75 g d’avellanes torrades (pelades)
- 4 tires de pell de llimona (només la part groga)
- 75 g de sucre morè
- 75 g de mantega a trossos
- 75 g de farina
Puré de mango:
- 300 g de polpa de mango (madur)
Crema de xocolata blanca i mango:
- 3 ous
- 40 g de sucre
- 60 g de llet
- 120 g de xocolata blanca per a postres Nestlé ( a trossos)
- 20 g de mantega
Crema de xocolata blanca i mango amb nata:
- 250 g de nata per a postres (35 % minin m. g.) ben freda
Muntatge i decoració:
- Trossets de mango fresc (opcional)
Preparació:
Cruixent d’avellana:
- Posar dins el got les avellanes i la pell de llimona. Polvoritzar 10 segons a velocitat 10.
- Afegir el sucre, la mantega i la farina. Barrejar 15 segons a velocitat 6. Retirar la massa del got i posar-la entre dos papers vegetals. Amb el corró estendre la massa fins que tingui un gruix de 5 mm. Reservar 30 minuts a la nevera. Rentar el got.
- Preescalfar el forn a 160º
- Retirar la part superior del paper vegetal i tallar bastonets de 12 x 2 aprox. Posar els bastons en una safata de forn previament folrada amb paper vegetal i enfornar 15 minuts a 160º. Retirar del forn i deixar refredar.
Puré de mango:
- Pelar el mango, retirar l’os i tallar la polpa trossos. Posar dins el got els trossos (aprox 300 g).Triturar 30 segons a velocitat 5. Reservar dins un bol a la nevera.
Crema de xocolata blanca i mango:
- Posar dins el got els ous, el sucre i la llet. Programar 5 minuts, temperatura 90º i velocitat 4.
- Afegir la xocolata blanca i la mantega. Barrejar 30 segons a velocitat 7.
- Afegir 70 g de la polpa de mango triturada que tenim reservada i barrejar 30 segons a velocitat 7. Retirar del got i reservar a la nevera d’un dia per altre. Rentar el got.
Crema de xocolata blanca i mango amb nata:
- Col·locar la papallona a les ganivetes. Posar la nata dins el got i sense programar temps, muntar la nata a velocitat 3. (Compte no passar-nos o farem mantega) Retirar la papallona.
- Posar la nata en un bol i barrejar amb la meitat de la crema de xocolata blanca i mango que tenim reservada a la nevera.
Muntatge i decoració:
- Per facilitar el muntatge posar les preparacions en màneges pastisseres. Repartir el puré de mango 6 gotets. Al damunt repartir una capa de crema de xocolata blanca i mango i després una capa de xocolata blanca i mango amb nata. Decorar amb bastonets de cruixent d’avellana i trossets de mango fresc. Reservar a la nevera fins el moment de servir.
Nota: Es pot fer en gotets més petitons i servir fins a 10 unitats. Per tant, el nombre d'unitats dependrà de la mida dels gotets.
THERMOFACILIBO 