Còctel de peix i marisc

Ahir al vespre vaig preparar aquest còctel de peix i marisc per tenir-lo avui per dinar. És una recepta senzillíssima, això sí, un xic entretinguda perquè s’han d’anar trossejant tots els ingredients. Però el resultat….. Val moooolt, moooolt la pena. Us ho asseguro!!!!

L’únic que hem de tenir en compte per triomfar amb aquesta recepta, és que els ingredients siguin de qualitat…. Peix fresc, un bon oli i unes hores macerant a la nevera (perquè quedin els gustos ben integrats) faran d’aquest, un plat excel·lent. A casa ens agrada moltíssim, espero que a vosaltres també!!!

Ahhh!!, Si teniu alguna festa, barbacoa…. És el plat ideal!! El podem deixar preparat amb antelació… condeix moltíssim…. és refrescant…. i està BONÍSSIM!!!

Ingredients: (6-8 gotets)

400 g de rap (tallat a daus)
sal i pebre
20 unitats de llagostí cru
2 ous
600 g d’aigua
2 potes de polp cuit
8 Bastonets de cranc (Surimi)
100 g de ceba tendra (a trossos)
100 g de pebrot verd (a trossos)
100 g de pebrot vermell (a trossos)
120 g d’oli d’oliva verge extra
40 g de vinagre de poma
½ culleradeta de sal

Preparació:

Salpebrar els daus de rap i col·locar-los ben repartits en el recipient varoma. Pelar els llagostins i col·locar-los al damunt del rap. Tapar el varoma i reservar.
Posar els ous dins el cistell. Reservar.
Col·locar l’aigua dins el got i escalfar 6 minuts, temperatura varoma i velocitat 1. Mentrestant, tallar les potes de polp a rodelles primes i reservar-les en un plat o bol.
Incorporar dins el got el cistell amb els ous, i col·locar el varoma en la seva posició. Programar 12 minuts, temperatura varoma i velocitat 2. Comprovar que el peix sigui cuit. Retirar el varoma i reservar.
Continuar la cocció dels ous durant 6 minuts més a temperatura 100º i velocitat 2. Amb el cubilet posat. Mentrestant, tallar els llagostins a trossets (amb les tisores de cuina). Reservar.
Refrescar i pelar els ous. Posar-los dins el got, junt amb els bastonets de cranc i trossejar 2 segons a velocitat 4. Reservar.
Passar aigua dins el got i eixugar. Incorporar la ceba, els pebrots (verd i vermell) i trossejar 4 segons a velocitat 4. Comprovar que han quedat trossets petits, si no és així, programar algun segon més a la mateixa velocitat. Reservar dins un bol o plat.
Sense rentar el got posar l’oli, el vinagre i la ½ culleradeta de sal. Emulsionar 10 segons a velocitat 5.
En un bol gran barrejar tots els ingredients i reservar a la nevera, mínim un parell d’hores. Servir ben fred.