Orelles de carnaval

Per carnaval hi ha molts dolços típics com passa amb moltes altres festivitats, per no dir totes. A Catalunya tenim la fabulosa coca de llardons, que no pot faltar el dia de dijous gras. Però aquest any m’he decidit també a preparar un altre dolç, aquest, típic de Galícia en l’època de carnestoltes. “Las orellas de entroido”, si ho traduïm, “les orelles de carnaval”. Es tracta d’una massa fregida amb aroma de cítrics i anís i presentada amb una forma que vol imitar orelles. M’han encantat…. Però que bones són!!!!!

El secret d’aquesta recepta és estirar molt, moooolt la massa, fins a deixar-la ben fineta. Aleshores, en fregir-la, quedarà una textura cruixent i trencadissa que farà les delícies de tots. Us ho asseguro….A casa han volat!!!

Ahhh!!! I una última cosa, en la foto d’avui surt una mascara feta de guix, que té drets d’autor. Us explico; La va fer el meu fill petit, en Marc, en una classe de “manualitats” durant l’època de primària, d’això ja fa uns quants anys, però orgullosos tots del resultat, l’hem conservat com a un preuat tresor. I Avui, ha presidit la taula de les orelles de carnaval. Gràcies Marc, per deixar-me lluir aquest treball!!!!

Ingredients: (20 unitats)

  • 50 g d’oli d’oliva
  • 5 tires de pell de taronja (sense gens de part blanca)
  • 5 tires de pell de llimona (sense gens de part blanca)
  • 50 g de llard especial per rebosteria (o mantega)
  • 90 g de sucre
  • 1 ou
  • 25 g de licor d’anís dolç
  • 50 g de vi blanc
  • 350 g de farina de rebosteria
  • 1 polsim de sal
  • Abundat oli de girasol ( per fregir les orelles)
  • Sucre llustre o normal (per empolvorar les orelles)

Preparació:

  1. Posar l’oli dins el got i escalfar 2 minuts, temperatura 120º i velocitat 2.
  2. Afegir les pells de taronja i llimona i tornar a programar 2 minuts, temperatura 120º i velocitat 2.
  3. Retirar les pells del cítrics (amb compte de no cremar-nos) i afegir el llard, el sucre i l’ou. Barrejar 10 segons a velocitat 5.
  4. Incorporar el l’anís i el vi i barrejar 5 segons a velocitat 3.
  5. Afegir la farina i la sal. Barrejar 30 segons a velocitat 6. A continuació pastar 1 minut a velocitat espiga.
  6. Deixar reposar la massa durant 10 minuts. Abocar sobre una superfície de treball i fer petites boles d’uns 33-35 g cadascuna. Amb un corró de cuina estirar la massa, donant forma d’orella i deixar-la tan fina com sigui possible.
  7. Fregir les orelles en abundant oli calent, per ambdós costats, retirar i deixar escórrer sobre paper absorvent (per eliminar l’excés d’oli).
  8. En el moment de servir empolvorar les orelles amb sucre al gust.

Font: Vorwerk

2 respuestas a “Orelles de carnaval

  1. Àngels 25/02/2020 / 1:11 pm

    Bona tarda, llard especial de rebosteria, et refereixes al llard de porc?
    Si no es aquest, quin és?
    Moltes gràcies per les teves receptes

    • consol 25/02/2020 / 9:55 pm

      Hola Àngels,
      Sí. És llard de porc, l’únic que jo sempre el compro de la marca el Pozo que posa especial per rebosteria. Hi ha alguna altra marca que també ho posa.
      Gràcies a tu per visitar el blog!!!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s