Pizza capritxosa

Ja torno a ser aquí, després d’una setmana una mica «complicadota» sense temps per poder dedicar-lo al blog, ni gairebé a cuinar. Sort que el meu marit i els meus fills s’ha posat el davantal i la majoria de dies han cuinat ells. Però avui sí…… He tornat al peu del canó i ho he fet amb aquesta pizza capritxosa. Una pizza boníssima amb una base de pa i una cobertura de carxofes, xampinyons, olives, anxoves, mozzarella….

Bon cap de setmana!!! Jo el gaudiré a casa amb la família, que aquests dies no els he vist massa.

Ingredients: (4 persones)

Massa:

220 g d’aigua
20 g de llevat fresc
1 culleradeta de sucre
400 g de farina de força
30 g d’oli d’oliva verge extra (+ una mica més per untar el bol)
10 g de sal

Cobertura:

250 g de mozzarella fresca (a trossos)
300 g de tomàquet fregit, Solís®
8-9 cors de carxofa, en conserva (partits per la meitat o a quarts)
50 g de xampinyons frescos, laminats
50 g d’olives verdes farcides
6 filets d’anxova
1 polsim de sal
40 g d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

Massa:

Posar dins el got l’aigua i el llevat fresc. Programar 2 minuts, temperatura 37º i velocitat 2.
Afegir el sucre, la farina, l’oli i la sal. Programar 2 minuts a velocitat espiga. Treure la massa del got, donar-li forma de bola i deixar-la llevar durant un parell d’hores, en un bol gran lleugerament untat amb oli i tapat amb film transparent.

Cobertura:

Preescalfar el forn a 220º, calor a dalt i a baix.
Posar la mozzarella dins el got i trossejar 3 segons a velocitat 5. Abocar dins el cistell i deixar escórrer durant 10 minuts.
Estirar la massa formant un rectangle d’1 cm de gruix, deixar les vores del rectangle lleugerament més gruixudes. Col·locar-lo en una safata de forn prèviament folrada amb paper vegetal.
Repartir el tomàquet triturat sobre la massa, i després, els cors de carxofa, els xampinyons, les olives, les anxoves i la mozzarella esmicolada. Empolvorar amb sal i regar amb l’oli d’oliva.
Enfornar 20-25 minuts, temperatura 220º, calor a dalt i a baix. Tallar la pizza a porcions i servir.