Per Nadal faré aquestes galtes estofades amb figues. Les vaig fer fa pocs dies per celebrar l’aniversari d’en Pol, el meu fill gran, i ens van agradar a tots, van quedar molt toves i meloses, així que vaig decidir que les tornaria a fer per Nadal. De primer faré el tronc de salmó fumat amb gambes i de postres, no cal que us digui, que seran els bombons de xocolata farcits de crema de vainilla i caramel que fa poc vaig publicar i que ja tinc a punt al congelador. A més de torrons i algun «xupito» casolà, que encara he de decidir de què serà. I vosaltres, ja teniu decidit el menú de Nadal???
Ingredients: (6 racions)
- 100 g de grans d’all pelats i aixafats
- 75 g d’oli d’oliva
- 1000 g de galtes de porc salpebrades
- 2 fulles de llaurer seques
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 250 g de vi «oloroso»
- 100 g de whisky
- 1 pastilla de brou de carn o una culleradeta de sal
- 30 g de suc de taronja recent expremut
- 1 raig de suc de llimona
- 6-8 figues seques
Preparació:
- Posar dins el got els alls i l’oli. Sofregir 5 minuts, temperatura 120º i velocitat cullera.
- Afegir la resta d’ingredients excepte les figues seques i programar 45 minuts, temperatura varoma, gir invers i velocitat cullera.
- Per últim afegir les figues seques i programar 10 minuts, temperatura 100º, gir invers i velocitat cullera. Comprovar el punt de cocció de la carn i, si cal, programar 5 minuts més a la mateixa temperatura i velocitat. Sevir.
Font: Vorwerk
THERMOFACILIBO 