Tronc de Nadal

Tronc de nadal 1El dia 5 de gener, després d’haver anat a rebre els reis d’Orient, ens reunim tota la família a casa dels avis. Normalment sóc l’encarregada de les postres.

Som molta colla, així que preparo més d’una recepta dolça.

Aquest any m’he decantat pel tronc de Nadal i el típic tortell de reis.

Espero que us agradi!!!

Tronc de nadal 3

Ingredients:

Pel bescuit:

  • 4 ous
  • 120 gr. de sucre
  • 1 cullerada de sucre vainilla
  • 120 gr. de farina de rebosteria
  • 1 polsim de sal

Per l’almívar:

  • 100 gr. d’aigua
  • 80 gr. de sucre
  • 1 tros de pell de taronja

Per la mousse de torró:

  • 4 fulles de gelatina
  • 1 tauleta de torró de Xixona (300 gr.)
  • 500 gr. de nata líquida per muntar (35% m.g.)
  • 50 gr. de sucre

Per la cobertura:

  • 200 gr. de xocolata cobertura
  • 50 gr. de mantega
  • 50 gr. d’ aigua

Preparació:

Bescuit:

  1. Preescalfem el forn a 180° calor dalt i baix.
  2. Folrem una safata de forn amb paper de fornejar i reservem.
  3. Col·loquem la papallona a les gavinetes i aboquem els ous, el sucre i el sucre vainilla. Programem 6 minuts, temperatura 37°, velocitat 4.
  4. A continuació tornem a programar 6 minuts més, velocitat 4, sense temperatura.
  5. Afegim la farina i un polsim de sal. Barregem durant 4 segons a velocitat 3.
  6. Traiem la papallona i acabem de barrejar amb l’espàtula (o fem delicadament perquè la barreja no baixi.)
  7. Aboquem la mescla sobre la safata folrada que teníem reservada i l’estenem bé per tota la superfície de la safata.
  8. Fornegem durant 10-12 minuts a temperatura de 180°. Calor dalt i baix del forn.
  9. Humitegem un drap de cuina i l’estenem sobre el marbre de la cuina.
  10. Traiem la planxa del forn i la posem amb el paper sobre el drap de cuina. L’enrotllem amb el drap i li donem la forma d’un braç de gitano.
  11. Deixem refredar durant un parell d’hores.

Almívar:

  • Posem en el got de la thermomix, el sucre, l’ aigua i la pell de taronja. Programem 5 minuts, temperatura 100° i velocitat 2. Reservem en un bol i deixem refredar.

Crema de torró:

  1. Posem les fulles de gelatina a hidratar en un bol amb aigua freda durant 5-10 minuts.
  2. Posem en el got de la thermomix, el torró a trossos regulars, la nata i el sucre. Programem 5 minuts, temperatura 70° i velocitat 4.
  3. Afegim la gelatina ben escorreguda i barregem 20 segons a velocitat 4.
  4. Aboquem en un bol i reservem a la nevera fins que estigui ben freda.

 

Muntatge:

  1. Desenrotllem la planxa de bescuit amb molt de compte i amb un pinzell l’anem pintant amb l’almívar reservat.
  2. Estenem la crema de torró ja freda per tota la planxa, deixant uns 2 o 3 cm. al final del bescuit, perquè al enrotllar-lo no surti.
  3. Allisem bé tota la crema perquè quedi el més igualada possible.
  4. Enrotllem amb molt de compte i ajudant-nos del paper de forn. Emboliquem amb el mateix paper i deixem reposar a la nevera durant un parell d’ hores.

Cobertura de xocolata:

  1. Posem la xocolata a trossos al got de la thermomix i triturem 20 segons, velocitat progressiva 5-7. Baixem les restes que hagin quedat a les parets i la tapa cap a les gavinetes.
  2. Afegim l’ aigua i programem 4 minuts, temperatura 37°, velocitat 2.
  3. Incorporem la mantega i programem 4 minuts, temperatura 37°, velocitat 2.
  4. Comprovem que està ben lligat i aboquem en un bol.
  5. Traiem el tronc de la nevera i retirem el paper de forn. Tallem un tros petit d’un dels extrems, amb un tall en diagonal i el posem sobre la part superior del tronc. (simulant una branca)
  6. Col·loquem el tronc a la safata que el volguem servir i tapem amb paper d’alumini tot el que no vulguem que se’ns cobreixi de xocolata; (els extrems del tronc, l’extrem de la branca, i la safata perquè no s’ embruti al pintar)
  7. Un cop tenim ben protegit amb paper d’alumini el que no volem que s’embruti amb xocolata, comencem a estendre la cobertura per tot el tronc amb l’ajut d’una espàtula.
  8. Deixem que endureixi una mica i fem unes ratlles amb una forquilla, perquè sembli l’escorça d’un arbre.
  9. Reservem a la nevera fins que estigui totalment fred.
  10. Traiem de la nevera. Retirem tots els trossos de paper d alumini.
  11. Si volem, podem decorar amb sucre “glas” per sobre simulant neu. També podem decorar amb fruites vermelles al gust.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s