Tronc de Nadal

El dia 5 de gener, després d’haver anat a rebre els reis d’Orient, ens reunim tota la família a casa dels avis. Normalment sóc l’encarregada de les postres.

Som molta colla, així que preparo més d’una recepta dolça.

Aquest any m’he decantat pel tronc de Nadal i el típic tortell de reis.

Espero que us agradi!!!

Ingredients:

Pel bescuit:

4 ous
120 gr. de sucre
1 cullerada de sucre vainilla
120 gr. de farina de rebosteria
1 polsim de sal

Per l’almívar:

100 gr. d’aigua
80 gr. de sucre
1 tros de pell de taronja

Per la mousse de torró:

4 fulles de gelatina
1 tauleta de torró de Xixona (300 gr.)
500 gr. de nata líquida per muntar (35% m.g.)
50 gr. de sucre

Per la cobertura:

200 gr. de xocolata cobertura
50 gr. de mantega
50 gr. d’ aigua

Preparació:

Bescuit:

Preescalfem el forn a 180° calor dalt i baix.
Folrem una safata de forn amb paper de fornejar i reservem.
Col·loquem la papallona a les gavinetes i aboquem els ous, el sucre i el sucre vainilla. Programem 6 minuts, temperatura 37°, velocitat 4.
A continuació tornem a programar 6 minuts més, velocitat 4, sense temperatura.
Afegim la farina i un polsim de sal. Barregem durant 4 segons a velocitat 3.
Traiem la papallona i acabem de barrejar amb l’espàtula (o fem delicadament perquè la barreja no baixi.)
Aboquem la mescla sobre la safata folrada que teníem reservada i l’estenem bé per tota la superfície de la safata.
Fornegem durant 10-12 minuts a temperatura de 180°. Calor dalt i baix del forn.
Humitegem un drap de cuina i l’estenem sobre el marbre de la cuina.
Traiem la planxa del forn i la posem amb el paper sobre el drap de cuina. L’enrotllem amb el drap i li donem la forma d’un braç de gitano.
Deixem refredar durant un parell d’hores.

Almívar:

Posem en el got de la thermomix, el sucre, l’ aigua i la pell de taronja. Programem 5 minuts, temperatura 100° i velocitat 2. Reservem en un bol i deixem refredar.

Crema de torró:

Posem les fulles de gelatina a hidratar en un bol amb aigua freda durant 5-10 minuts.
Posem en el got de la thermomix, el torró a trossos regulars, la nata i el sucre. Programem 5 minuts, temperatura 70° i velocitat 4.
Afegim la gelatina ben escorreguda i barregem 20 segons a velocitat 4.
Aboquem en un bol i reservem a la nevera fins que estigui ben freda.

Muntatge:

Desenrotllem la planxa de bescuit amb molt de compte i amb un pinzell l’anem pintant amb l’almívar reservat.
Estenem la crema de torró ja freda per tota la planxa, deixant uns 2 o 3 cm. al final del bescuit, perquè al enrotllar-lo no surti.
Allisem bé tota la crema perquè quedi el més igualada possible.
Enrotllem amb molt de compte i ajudant-nos del paper de forn. Emboliquem amb el mateix paper i deixem reposar a la nevera durant un parell d’ hores.

Cobertura de xocolata:

Posem la xocolata a trossos al got de la thermomix i triturem 20 segons, velocitat progressiva 5-7. Baixem les restes que hagin quedat a les parets i la tapa cap a les gavinetes.
Afegim l’ aigua i programem 4 minuts, temperatura 37°, velocitat 2.
Incorporem la mantega i programem 4 minuts, temperatura 37°, velocitat 2.
Comprovem que està ben lligat i aboquem en un bol.
Traiem el tronc de la nevera i retirem el paper de forn. Tallem un tros petit d’un dels extrems, amb un tall en diagonal i el posem sobre la part superior del tronc. (simulant una branca)
Col·loquem el tronc a la safata que el volguem servir i tapem amb paper d’alumini tot el que no vulguem que se’ns cobreixi de xocolata; (els extrems del tronc, l’extrem de la branca, i la safata perquè no s’ embruti al pintar)
Un cop tenim ben protegit amb paper d’alumini el que no volem que s’embruti amb xocolata, comencem a estendre la cobertura per tot el tronc amb l’ajut d’una espàtula.
Deixem que endureixi una mica i fem unes ratlles amb una forquilla, perquè sembli l’escorça d’un arbre.
Reservem a la nevera fins que estigui totalment fred.
Traiem de la nevera. Retirem tots els trossos de paper d‘ alumini.
Si volem, podem decorar amb sucre «glas» per sobre simulant neu. També podem decorar amb fruites vermelles al gust.