Avui és l’ aniversari del meu marit i això mereix un esmorzar de categoria.
He preparat un pa dolç amb mantega, sucre i canyella. Queda una presentació a làmines molt bonica i original. Una delícia al paladar i us podeu imaginar l’olor de canyella que queda escampada per la cuina.
Pot semblar difícil de preparar, però en el pas a pas que ús deixo veureu que és molt fàcil. Només hem de respectar els temps de llevat, com amb qualsevol massa. Un cop tenim la massa fermentada hem d’untar amb la mantega, el sucre i la canyella, tallar-lo com explico en el pas a pas. Novament deixar-la reposar i fornejar. Mmmmm. Deliciós.
Us animeu??
Ingredients:
Massa:
- 225 gr. de llet sencera
- 55 gr. mantega a trossos
- 55 gr. de sucre
- 1 culleradeta de sal
- 25 gr. de llevat fresc
- 1 ou (L)
- 450 gr. de farina normal
Farcit:
- 50 gr. de mantega
- 200 gr. de sucre
- 2 culleradetes de canyella molta
- 2 o 3 polsims de nou moscada
Preparació:
Massa:
- Posem la llet, la mantega a trossos, el sucre, la sal i el llevat fresc esmicolat en el got de la thermomix i programem 2 minuts 30 segons, temperatura 37° i velocitat 1,5.
- Afegim l’ou i programem 20 segons, a velocitat 3
- Incorporem la farina i barregem 12 segons a velocitat 6. A continuació programem 2 minuts, got tancat, velocitat espiga.
- Posem la massa en un bol enfarinat, tapem amb un drap de cuina i la deixem en un lloc lliure de corrents d’aire, com per exemple a dins el forn apagat. Esperem fins que dobli el seu volum, això tardarà aproximadament 1 hora (depèn de la temperatura ambient).
Farcit:
- Pesem els 50 gr. de mantega i l’escalfem uns segons al microones fins que sigui fosa. Reservem.
- En un bol posem els 200 gr. de sucre i afegim la canyella en pols i els polsims de nou moscada. Barregem bé amb una cullera i reservem.
Muntatge:
1.- Quan la massa hagi llevat, la posarem sobre el marbre o taulell de la cuina, prèviament enfarinat. És una massa molt enganxifosa. Si cal, afegirem una mica de farina per poder treballar-la bé. La desgasifiquem una mica (Això o fem amassant-la una mica amb les mans) i formem una bola que deixarem 10 minuts reposant. Aleshores untem el taulell de cuina amb oli i amb un corró formem un rectangle d’uns 55x40cm.
2.- Pinzellem tota la superfície de la massa amb la mantega fosa (hem de posar tota la mantega) A continuació per sobre escampem la barreja de sucre, canyella i nou moscada.
3.- Ara fem 6 tires de 9 x 40 cm i les anem posant una sobre l’altre. No ús amoïneu si cau una part del sucre, al final el recollirem i l’escamparem per sobre la massa quant ja la tinguem dins el motlle. En agafar la làmina per posar damunt l’altre també pot passar que es deformi una mica. Procureu que siguin de la mateixa mida, si cal, retoqueu-les una mica.
4.- Un cop tenim el piló fet, partim aquesta massa en 6 trossos.(Cada tros farà aproximadament 6,5x 9 cm.)
5.- Untem amb mantega un motlle de cake (el meu és de 25×10’5 cm.) i anem posant les porcions a dins de forma vertical. Recollim el sucre que ha quedat escampat sobre el marbre de la cuina i el repartim per sobre la massa.
6.- Deixem reposar en un lloc lliure de corrents d’ aire durant uns 40 minuts.
7.- Preescalfem el forn a 180 º
8.- Fornegem durant uns 30-35 minuts a temperatura 180°. Quan vegem que es comença a torrar del damunt i col·loquem paper d’alumini (perquè no es cremi de sobre i s’ acabi de coure per dins)
9.- Retirem del forn i deixem refredar dins el motlle durant uns 30-40 minuts més.
10.- Amb molt de compte passem un gabinet pels laterals del motlle, desemmotllem i servim.
11.- Aquest pa dolç tant tebi com fred està boníssim. Embolicat amb film es conserva bé d’un dia per l’altre.
Font: Hands in dough adaptat thermomix a Mis thermorecetas (amb algun canvi )
THERMOFACILIBO 