Flam de bacallà al micrones acompanyat de pebrots del piquillo

Flam de bacalla acompanyat de pebrots del piquillo.1Com que durant l’època de quaresma és típic menjar bacallà, jo avui he seguit la tradició i he preparat un flam de bacallà acompanyat d’uns pebrots del “piquillo”.
He fet el flam de bacallà al microones mentre saltejava els pebrots dins la thermomix. Vist i no vist el plat ja ha sigut a taula.
Una recepta molt fàcil i molt ràpida!!

Ingredients:

Flam de bacallà:

  • 250 g de bacallà dessalat i esmicolat (sense pell ni espines)
  • 3 ous
  • 1 polsim de sal
  • 30-40 g de nata líquida
  • 25 g de mantega (i una mica més per untar el motlle)
  • 30 g de farina
  • 1 branca de julivert fresc
  • 1/2 gra d’all
  • 500 g de llet sencera

Pebrots del piquillo:

  • 1 gra d’all
  • 80 g d’oli d’oliva verge extra
  • 300-350 g de pebrots del piquillo (a tires i ben escorreguts)

Flam de bacalla acompanyat de pebrots del piquilloPreparació:

  1. Posar dins el got de la thermomix el bacallà esmicolat, els ous, la sal i la nata. Triturar 20 segons a velocitat 10. Retirar dins un bol i reservar.
  2. Posar la mantega dins el got i escalfar 1 minut, temperatura 100° i velocitat 1.
  3. Afegir la farina i programar 1 minut, temperatura 100° i velocitat 2.
  4. Incorporar el julivert, l’all i la llet. Barrejar 20 segons a velocitat 6. Després programar 8 minuts, temperatura 100° i velocitat 4.
  5. Incorporar la barreja de bacallà reservada i barrejar 10 segons a velocitat 3.
  6. Aboquem la mescla dins un motlle de silicona d’1 litre de capacitat, prèviament untat amb mantega. Col·loquem dins el micrones. Programem 10 minuts a 800 w. Acabat el temps, el deixem 5 minuts més dins el microones apagat i amb la porta tancada (així s’acabarà de fer). Abans de retirar-lo fem la prova de l’escuradents, per comprovar que sigui ben cuit.
  7. Mentrestant rentem el got i posem dins l’all i l’oli. Trossegem 4 segons a velocitat 5. Amb l’espàtula baixem les restes cap a les ganivetes i sofregim 5 minuts, temperatura 120º, gir invers i velocitat 2.
  8. Incorporem les tires de pebrot i sofregim 7 minuts, temperatura 120°, gir invers i velocitat cullera.
  9. Desemmotllem el flam sobre una safata i servim acompanyat de les tires de pebrot.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s