Panets de Pasqua (Hot Cross Buns)

Panets de Pasqua (Hot Cross Buns)1Avui he fet aquests panets de Pasqua (Hot cross buns), típics el divendres Sant als països anglosaxons. Brutals!!!! Amb la barreja d’espècies que porten tenen un gust boníssim. I respectant els temps de llevats, queden súper tous i esponjosos. ESPECTACULARS!!!! Espero que ho pugueu apreciar a les fotos.
Són llargs de preparar, però valen molt la pena!!!

Panets de Pasqua (Hot Cross Buns)-1Ingredients: (15 panets d’uns 80 g cadascun) Jo he fet  8 panets grans (de 80 g aprox.) i 14 de petits (de 40 g aprox.)

Massa:

  • 350 g de llet sencera (a temperatura ambient)
  • 60 g de mantega (a temperatura ambient)
  • 80 g de sucre
  • 25 g de llevat fresc
  • 1 ou (L)
  • 600 g de farina de força
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 1/2 culleradeta de canyella pols
  • 1/4 culleradeta de nou moscada
  • 1/4 culleradeta de gingebre en pols
  • 70 g de panses (sense llavors)
  • 50 g de nabius vermells deshidratats

Creu:

  • 135 g  de farina de rebosteria
  • 150 g d’aigua
  • 1 cullerada sopera de sucre

Brillantor:

  • 5 cullerades de sucre blanc
  • 5 cullerades d’aigua

Panets de Pasqua (Hot Cross Buns)Preparació:

  1. Posar dins el got de la thermomix la llet, la mantega i el sucre. Escalfar 2 minuts, temperatura 37° i velocitat 2.
  2. Afegir el llevat fresc esmicolat i barrejar 20 segons a velocitat 3.
  3. Incorporar l’ou i programar 30 segons a velocitat 3.
  4. Afegir la farina, la sal, la canyella, la nou moscada i el gingebre. Barrejar 25 segons a velocitat 6. A continuació progamar 3 minuts, a velocitat espiga.
  5. Incorporar les panses i els nabius i programar 3 minuts més, a velocitat espiga.
  6. Deixar llevar la massa en un bol lleugerament enfarinat i tapat amb film transparent. En un lloc lliure de corrents d’aire, com ara el forn apagat, durant 1 1/2 hora o 2 hores (depèn de la temperatura ambient).Panets de Pasqua prep
  7. Abocar la massa en una superfície lleugerament enfarinada i amassar una mica amb les mans per desgasificar-la. Formar un rul·lo i amb una paleta o ganivet tallar porcions d’uns 80 g cadascuna (és important tallar les porcions, sense estirar la massa).Panets de Pasqua prep.1
  8. Amassar lleugerament les porcions i donar-los forma de bola. Col·locar les boles de massa separades entre si, en safates de forn prèviament folrades amb paper de fornejar. Cobrir amb draps de cuina i deixar llevar fins que doblin el seu volum, en un lloc lliure de corrents d’aire, com ara dins el forn apagat.
  9. Preescalfar el forn a 220°
  10. Mentrestant preparar la massa per les creus. Barrejar dins un bol els tres ingredients: farina, aigua i sucre. Fins que estiguin ben integrats i sense grumolls. Reservar dins una mànega pastissera amb embocadura rodona o una bossa d’ús alimentari amb un cantó tallat.
  11. Un cop llevats els panets i just abans de fornejar, fer creus amb aquesta massa al damunt de cada panet.
  12. Baixar el forn a 200° i fornejar durant 15-20 minuts a 200º o fins que siguin daurats.
  13. Retirar del forn i deixar temperar. Mentrestant preparar la brillantor. Barrejar l’aigua amb el sucre i escalfar al microones durant 1 minut 30 segons a 800w. aprox.
  14. Barrejar amb compte de no cremar-nos i pinzellar els panets amb aquest almívar.
  15. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

Panets de Pasqua (Hot Cross Buns)-Bon Profit!!!

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s